鱼香茄子煲 主要食材 茄子、猪绞肉（或猪肉末）、香葱、姜、蒜 所需调料 郫县红油豆瓣酱、盐、糖、香醋、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、食用油 制作步骤 准备食材：茄子洗净后切成长条，香葱、姜、蒜分别切碎备用。猪绞肉中加入少许料酒和盐拌匀腌制片刻。 炸茄子：锅中倒入足量食用油，烧至六七成热时，将茄子条放入油锅中炸至软身，捞出沥干油分。 调制鱼香汁：取一个小碗，加入糖、香醋、生抽、蚝油、盐、水淀粉和少许清水，调成鱼香汁备用。 炒制：锅中留少许底油，放入姜蒜末和郫县红油豆瓣酱炒香，再加入猪绞肉翻炒至变色。 炖煮：将炸好的茄子条放入锅中，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀后盖上锅盖，小火炖煮5分钟左右，让茄子充分吸收鱼香汁的味道。 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘享用。 营养价值 茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇和血压，预防心血管疾病。猪绞肉则提供了丰富的蛋白质和铁元素，有助于增强体力和免疫力。 菜品特色 鱼香茄子煲是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的鱼香味令人回味无穷。茄子经过炸制后变得软糯可口，与浓郁的鱼香汁完美融合，让人食欲大增。同时，这道菜的制作方法相对简单，适合家庭烹饪。
