茶汤起泡沫是“农残超标”吗？ 日常冲泡头道茶时，经常会看到茶汤表面浮起细腻的泡沫，难免让人误以为这是茶叶不干净、农药残留超标造成的，也让很多人误解“洗茶=洗掉农残”…… 实际上，在国家食品安全严打农残之下，绝大多数合法经营的茶企生产的茶叶中的农药残留都会保证在法规允许的范围内，“茶沫=农残超标”显然站不住脚。 而茶汤起泡沫的现象古人早就发现了，在西晋茶学家杜育编撰的《荈赋》中就记载道：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。” 可见古人将茶沫视为“精华”，现代科学也证实了茶汤产生的泡沫实际上是茶叶内含的“茶皂素”，既不是农药残留、也没有毒性，对人体无害。 经相关科学研究证实，茶皂素具有抗菌、抗氧化、清炎镇痛、止咳化痰等效用，现有专门的技术将其提炼出来制成祛痰止咳、消炎抗浮肿等的药剂。
