煮肉焯水时产生的浮沫，究竟是有害物质还是无害物质呢？ 大多数人在煮肉之前都会进行焯水操作，这时锅中的水面上就会出现一层浮沫。 浮起的浮沫，颜色有深有浅，那么这些浮沫到底是什么呢？ 实际上，焯水时飘起的浮沫不过是肉块中残留的血水、蛋白质、脂肪反应后产生的物质以及杂质，对人体健康并无危害。 经过焯水的肉食，能够有效去除异味，不过，与此同时，肉食也会流失一部分营养。 焯水的肉块影响口感，比较柴，不焯水的肉食，清洗后腌制再炒，口感更好。 如果您购买的是来自正规渠道的新鲜肉食，不焯水反而更具营养价值！ 那么，你认为煮肉焯水好还是不焯水好呢？
