应酬点菜小技巧
这可是轩总最喜欢的环节了，你们害怕应酬，我真的是很喜欢应酬。
一、客人级别
领导官位越高，安排的餐厅档次越高，基本人均是600以上，不算酒水。我今天主要讲宴请高级领导吃饭的点菜技巧，你只要学会为高官点菜，一般领导来了其实差不多，就是把餐厅规格降低，典型的"看人点菜"。
二、点菜数量
1.凉菜。
这个数量真的很难固定，比如5个人，就是2-3盘凉菜，10个人，那你肯定不能点8道凉菜。点凉菜可以咨询服务员，她推荐的数量还是靠谱的。而且南方高档餐厅凉菜的分量不多，多点一个也不会有问题。
2.热菜。
热菜的数量基本是人数量、或者 n 十1，河南人民好客，不会把凉菜数量算进整体数量的。
所有的凉、热菜凑一起最好是双数，有些北方人觉得单数是祭祀。
三、菜品
根据领导口味点（例如；广州、江浙沪领导怕辣，基本就是三分之二不辣的菜，加两三盘当地特色。把菜单上贵的菜按人数点几个，领导就算不一定都爱吃，但是请客者的诚意他能感受到！就好比你男盆友送你一个爱马仕，款式你不喜欢，但是你心里肯定很开心呀。至少说明他舍得为你花钱，你对他来说有重要意义！
四、点菜时机
提前3到5天订好包间，提前1个小时去点菜，不要等客人到了再点哦，不然一桌子人大眼蹬小眼，真尴尬了。
总结：
点完了主动把菜单拍照给领导过目，要他确认才可以。他心里会有预判，点便宜了、点贵了主要还是取决于他。宁愿点多，都不能点少，点多了，客人会客气下。
领导：点这么多菜，浪费了，吃不完。
小轩：您第一次来河南，也不知道您喜欢吃什么，所以王总就把当地特色都点了些，您肯赏光，是我们公司的福气，一点也不多！顺便又拍了一把彩虹屁，哈哈哈
