自从退休以后，做饭是我的爱好，每天全家人集合齐，我都要做上四五个菜，基本上是一荤三素，主食是米饭，馒头，大饼等等，再加上一个汤。 我做饭有个习惯，把青菜用开水焯一下。 这样做出来的菜好吃！ 比如我今天烧了个鱼头，做了三个素菜，做了一锅紫菜汤。 这三个素菜是菠菜，黄心菜和芹菜，我都用开水焯了一下。 芹菜用开水焯一分钟，菠菜有一分钟也行，小黄菜用不了焯水一分钟，从锅里捞出沥干水，再下锅清炒，省火省事省时间，烧出来的菜还好吃。 什么道理我不知道，反正是我天天这样做菜，用开水焯一下好吃！ 别的菜也一样，假如说烧茄子，用开水焯一下，茄子要多一些时间，二三分钟。然后再烧，省油，好吃，口感要比不焯水的茄子，好吃多了！ 烧菜我不焯水的蔬菜，只有土豆，黄瓜和韭菜。就连大白菜我都焯水，出来的味道不一样，不信您可以试一试！
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