吃了这么多年的北京烤鸭，今天才知道北京烤鸭不是北京的烤鸭！ 北京烤鸭相信全国人

吃了这么多年的北京烤鸭，今天才知道北京烤鸭不是北京的烤鸭！ 北京烤鸭相信全国人民几乎都吃过，确实美味！可是我相信大多数人应该都不知道北京烤鸭原来不是北京的烤鸭，而是南京的烤鸭！这话可不是我说的，而是南京大学文化与自然资产研究所所长贺云翱在央视《开讲啦》节目中说的，我也是今天看电视才知道，据贺云翱先生介绍，当年明成祖朱棣将首都从南京迁到北京的时候带了30多万人，这30多万人基本上都是南方人，是长江边的人，这些人就把喜欢吃的烤鸭、盐水鸭都带到北京来了，所以就有了北京烤鸭。 我特意去查了查，确实有朱棣在迁都北京的时候带了很多江淮地区厨子以及烤鸭制作技艺带到京城的说法，后来烤鸭技艺又经过北方饮食习惯的融合，逐渐演变成现在闻名遐迩的北京烤鸭。 那么南京现在还有烤鸭吗？答案是有！南京盐水鸭很出名很好吃，但是南京的烤鸭也不错！现在的南京烤鸭虽然在工艺上和北京烤鸭有所不同，烤出来也没北京烤鸭那么皮脆色亮，但是整体味道也不差，南京烤鸭里面有卤水，吃起来也很入味儿。 另外，南京烤鸭的体型比北京烤鸭要小，吃起来没有北京烤鸭油多。 总之北京烤鸭和南京烤鸭味道略有不同，都好吃，我认为南京人在烹制鸭子这方面全国都是数一数二的，而现在的南京烤鸭味道有可能更接近明朝朱棣那时候的烤鸭味道。