一个餐饮小白，在深圳繁华地段租下一间230平米的店铺开餐厅，首次投资超百万。

一年时间，店铺重新装修2次，3次更换经营品类。从一开始做牛腩煲，后改为经营羊肉煲，也曾火爆一时，却是昙花一现。

如今再次更换模式，将店铺主营品类改为烧鸡公，这一次她能否逆势翻盘？

小艺是一名85后，湖北恩施土家族姑娘。

2010年，她带着梦想走出恩施大山，独自来到深圳。没有背景、没有学历的她从美甲学徒做起。经过半年的努力学习，她找到了第一份工作，到一家美甲店上班。

虽然工资不高，住在六个人一间的集体宿舍，每天除了工作就是工作。但因为心中有梦，小艺觉得累并快乐着。

但是，几年下来，每天十几个小时的工作，颈椎、肩膀痛得让她手都抬不起来。去看医生，医生说这个工作不能再做了。

这时收到了妈妈的信息，妈妈问她在干嘛，她哭了，告诉妈妈自己在医院。

妈妈说：“回来吧！大城市不好做，挣不到钱还弄得一身病。”

她的回复是三个字：“我不信！”

她不信自己改变不了自己的命运，她不信所有的努力是白费力气。

小艺在美甲店上班的时候，每天上下班都能看到平安金融大厦。她想起刚到深圳的时候，最高的楼还是地王大厦，过了几年就成了京基100，现在变成了平安大厦。她常常自问：这么多年，经历了这么多，自己得到了什么？

此时的小艺除了工作留下的“职业病”，依然一无所有。

“前方无绝路，希望在转角”。这时，小艺遇到了生命中的一个贵人：做销售的师傅。师傅告诉她，只要肯努力，销售收入无上限。于是，她跟着师傅学做销售。

然而，对于没有学历、没有资源的小艺来说，做销售又谈何容易？但是这位从大山里走出来的孩子有一股天生的倔强和拼劲。她告诉自己：哪怕前方山峦无数，自己也要跨过去。

每次有学习的机会都不放过，跑市场、见客户走到脚肿，体重在一个月内瘦了20多斤，大雨中去见客户被放鸽子淋得全身湿透，遭受无数的冷眼、拒绝和嘲笑……

其中的辛酸已难以细数，小艺却始终坚信付出就会有回报。

经过不懈的努力，小艺成为了公司的销售冠军，有了自己的团队，买了人生中的第一台车，晋升为公司高管……

一个从大山里走出来的女孩能够取得这样的成绩，可以说是完成了人生中的第一次逆袭。

但一个女子，终日奔波于职场，似乎并没有归属感和安全感。于是，她再一次做出选择：辞掉工作，投身餐饮行业。

经过一段时间的学习和考察，2021年3月，小艺投资100多万在深圳福田中心区租下一间230平方米的店铺，加盟了深圳比较火爆的一个主营牛腩煲的品牌，开启了自己的餐饮之路。

彼时，深圳专门做牛腩煲的餐厅并不多，做过多年销售的小艺对于营销也有自己的独到之处，所以餐厅一开业就常常爆满。

小艺意气风发，一个餐饮女强人呼之欲出。

只是，这个时候深圳疫情反复，餐饮行业深受影响。而更大的问题是，几个月内深圳专做牛腩煲的店铺开得遍地都是，陷入同质化竞争。再加上自己加盟的品牌研发能力不足，菜品较为单一，导致顾客消费频次降低，毕竟谁也不可能三天两头只吃牛腩煲。

很快，牛腩煲的热度褪去，顾客流失严重，小艺的餐厅也开始持续亏损。

2021年10月，眼看牛腩煲已是难以支撑店铺经营，小艺开始寻找新的餐饮项目。

在餐饮行业摸爬滚打几个月，她也算是摸清了餐饮加盟的套路。这一次，她准备创立自己的品牌。

又是一番学习和考察，将店铺重新装修和改造之后，小艺的羊肉煲品牌正式亮相。

虽然做足了功课，年底也是吃羊肉的最佳时间，但羊肉品类的局限性还是让小艺的餐厅经营状况不甚理想，甚至还不如之前做牛腩煲。

深圳的冬天并不是很冷，但小艺的心仿佛掉入了冰窖。

一转眼就到了过年，接着是深圳“封城”。外忧内患之下，小艺的餐饮之路似乎要戛然而止了。

封城之下，小艺的餐厅又一次停业，每个月4万块钱的租金房东未减一分。

可想而知，这段时期的小艺承受了多大的压力。

来深圳闯荡12年，经历过多少风风雨雨？小艺回想过往自己走过的这些路，有过成功的喜悦也尝过失败的泪水，有过低谷也攀过高峰，唯一不变的是，自己从来不是那个轻易说放弃的人。

眼前虽有迷茫，内心却无比坚定。她要跟餐饮行业死磕到底！

这一次，她转换思路，选择了跟一家专门做“烧鸡公”的店铺合作。

这家烧鸡公专门店，小艺来吃过无数次，她认为这家店做的烧鸡公味道非常棒，即使自己开餐厅以后也会时不时光顾。而店主也是一个创业不久的年轻人，与小艺慢慢成了朋友。

小艺想，这家烧鸡公店的味道在深圳可以说是独一无二，如果通过专业的包装和运作，一定能打造成一个品牌。

她的想法与烧鸡公店主不谋而合，于是，小艺再一次将自己的店铺重新装修，改造成“烧鸡公”品牌旗舰店，并于2022年4月份正式开业。

有了前两次的失败，这一次小艺学会了“踩稳石头过河”，不再像以前一样高举高打，而是选择“细水长流”。

她认为，想要打造出一个餐饮品牌不能太急，得一步一步地来。把自己的“内功”练好，才能四两拨千斤。

时至今日，小艺的“烧鸡公”店铺已经开业两个多月了，生意也慢慢进入正轨，收获了不错的口碑，周末还需要排队等位。

未来会怎样？小艺心里也没底。但是她还是那个敢拼敢闯的女子，一如12年前刚走出大山时的模样。

古人云：“道阻且长,行则将至。”

不管是人生之路还是创业之路，坎坷和磨砺必将与我们相伴。但只要一步一步往前走，总会离目标越来越近。

餐饮行业曾造就了很多白手起家的传奇人物：张勇从四张桌子的小火锅店做到千亿市值的“海底捞”、贾国龙从内蒙一个不足20平方的小店折腾出300多家门店的“西贝莜面村”、吴国平跟老婆东拼西凑了2万块钱盘下的一家小饭店后来成为大名鼎鼎的“外婆家”……

传奇或许难以复制，走在路上的创业者却有可能创造出更大的传奇。

85后湖北土家族女子小艺的“深漂”之路，虽然不是成功者的精彩故事，但也非常励志。

《道德经》老子曰：合抱之木，生于毫末；九层之台，起于累土；千里之行，始于足下。

又曰：慎终如始，则无败事。

行文至此，却非终章。希望跟大家分享更多的人生故事，希望有梦想的创业者都能到达彼岸。

若见你立于山顶，我亦会内心欢喜。