难怪贾平凹经常驱车上百公里来这里吃面，大年初一满街道都是排吃面的人。 1992年

难怪贾平凹经常驱车上百公里来这里吃面，大年初一满街道都是排吃面的人。 1992年，贾平凹在耀县桃曲坡水库写《废都》期间， 为了过一碗咸汤面的瘾，经常徒步几十里，到耀县街道去咥一碗咸汤面。 有次，贾平凹与友人在县城吃面，却发现身上全是大钞。 面馆又没零钱找，友人提出让贾平凹写幅字以抵饭钱。 老板却坚决不答应，贾平凹一幅字，竟然不抵一碗面。 后来，贾平凹专门就咸汤面写了一篇文章。 陕西多面食，耀县（耀州原名耀县）有一种，叫盐（咸）汤面，以盐为重，用十几种大料熬调料汤，不下菜，不用醋，辣子放汪，再漂几片豆腐，吃起来特别有味。 耀县人对咸汤面，不亚于广东人对早茶的喜好。 一天不咥碗咸汤面，感觉浑身就不自在。 咸汤面开了一家又一家，火了一家又一家。 走在耀县的大街上，你经常会看到这家店铺今天转让呢，明天出租呢，可你看过哪家咸汤面馆有转让的。 见到最多的就是今天这个巷子里开了个咸汤面馆，明天那个小区门口又开了一家。 走，某某巷子里又新开了一家咸汤面馆，咥一下走。 咸汤面，面条筋道细长，宛如一条条白玉丝，整齐地码放在碗底。 浇头则是这碗面的灵魂所在， 十几味大料和中药精心熬制的汤，香气浓郁，表面漂浮着细碎的韭菜段，翠绿欲滴，宛如翡翠点缀其中。 再搭配上薄如蝉翼的豆腐片，入口即化，为整碗面增添了丰富的口感层次。 碗中还有特制的油泼辣子，红亮诱人，只一眼，便让人垂涎欲滴。 不咥咸汤面，不算来耀县。 在耀县吃咸汤面是要排队的。你如果赶时间，看哪家咸汤面馆没有排队的人，桌子上只有几个顾客，你坐进去，哈哈，别人肯定会小看你，因为你没有吃到正宗的咸汤面。 大年初一，街道上开门做生意的并不多，但咸汤面馆的生意照样顾客盈门，队排出了十几米长。 昨晚上喝多了，今早咥碗面，舒服。 在这里，你经常能听到这样的交流声。 大年三十，举家团圆，免不了喝多，胃里全是最硬的凉菜，第二天早上咥碗咸汤面，感觉一整年都会是开心的。 一碗咸汤面，不仅是舌尖上的享受，更是耀州这座城市的灵魂缩影。 让每一位品尝者，都能在那筋道的面条与浓郁的汤头中，品味到耀州的醇厚风情与无尽魅力。 只要耀州的故事还在继续，咸汤面的香气，就会永远在街头巷尾弥漫，成为这片土地上永恒的味觉记忆。