正月初一从老家赶回到家中，晚上就把冰柜里冷冻的牛腱子肉拿出来解冻，准备自己做卤牛肉。 用新鲜牛腱子做卤牛肉，最好的方法是用盐水浸泡两个小时，把里面的血水浸泡出来备用，将盐炒熟，另外花椒也需炒香，将牛腱子放入熟盐、熟花椒、生姜、小葱腌制几天。 卤牛肉配料：牛腱子肉、小茴香、草果、桂皮、香叶、八角、白芷、陈皮、干辣椒、生姜、大葱段、香菜根、盐、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、冰糖。 腌制好的牛肉捞起用温水冲洗，水份晒干后，加火卤制时，根据每个人口味放入配料，烧熟后取出食用，这样做出的卤牛肉味道口感真不错，给自己点个大大的赞[赞][大笑]
