广东省最能吃辣的县，很多菜比江西人做的还辣，让人有种出省的错觉。
南雄，位于广东与江西交界处，虽属客家地区，饮食文化却与传统客家菜大相径庭。 南雄是“广东最会吃辣的地方”。南雄菜打破了广府菜、潮汕菜和客家菜清淡的印象，尤其是当地的鹅王煲，辣味十足，令许多广东人难以承受。尽管制作工序复杂，且有不辣版本，但当地人认为不辣的鹅王煲不够正宗，部分商家甚至拒绝制作不辣版本。
除了鹅王煲，南雄菜也有相对清淡的选择，如鸭汤和萝卜牛腩煲。萝卜牛腩煲中的萝卜吸收了牛腩的香味，火候恰到好处，深受喜爱。此外，南雄的芹菜炒猪大肠和酿豆腐也颇具特色，前者虽放辣椒但仅用于提鲜，后者则选用油豆腐制作，与传统客家酿豆腐不同。梅菜扣肉也是南雄名菜之一，肥而不腻，入口鲜爽。
南雄菜的独特辣味和多样风味，使其成为广东饮食文化中的一道亮丽风景。你是否体验过南雄菜的“辣”呢？
