哈佛大学：喝粥与死亡率的关系，坚持喝粥的人更长寿吗？怎么喝？ 家人们，今天咱得好好唠唠喝粥这件看似平常，实则暗藏健康密码的事儿。先跟大家分享一个让人惊讶的消息，哈佛大学的研究竟然表明，喝粥还有助于长寿！这听起来是不是有点难以置信？毕竟这几年关于粥的争议可不少。别急，咱慢慢聊。 哈佛大学研究：杂粮粥的神奇功效 根据《中国日报》中文网报道，哈佛大学开展了一项规模宏大的研究，对象是 10 万余人，时间跨度长达 14 年。从 1984 年开始，研究人员就盯上了这些身体状况起初良好的受试者，一直追踪到 2010 年。这期间，有 2.6 万余名受试者离世。经过深入分析发现，那些经常吃麦片、糙米、藜麦以及玉米等粗粮粥的参与者，就像被健康光环笼罩，几乎避开了所有疾病，尤其是心脏疾病的发生风险低得超乎想象。 具体来说，每日摄入 28g 的粗粮，大概就是一小碗粥的量，别小看这点粗粮，它竟与死亡风险下降 5%、心脏病风险下降 9% 紧密相关。这就好比每天喝一小碗杂粮粥，就为身体种下了健康的种子。 无独有偶，2020 年 12 月，哈佛大学研究人员在《Nutrients》上发表了一项研究成果。他们对 12 项涉及 78.6 万余名受试者的研究进行回顾和荟萃分析，发现只要在粥里添加 90g 粗粮，那好处简直多到超乎想象。心血管疾病风险下降 22%，癌症风险下降 15%，癌症死亡风险下降 20%，冠心病风险下降 19%，中风死亡风险下降 14%，呼吸道疾病风险下降 22%，糖尿病风险下降 51%，传染病风险下降 26%。这些数据就像一个个小惊喜，告诉我们杂粮粥真的可以适当喝一些。 白粥，养胃还是伤胃？ 对比杂粮粥，白粥在我国饮食文化里那可是根基深厚，老一辈人对它简直是情有独钟，动不动就喝点白粥养胃。 青岛西海岸新区中心医院消化中心消化内科主治医师林冻冰给出了专业解答。粥一般煮得软烂，就像给胃做了个温柔的按摩，容易消化，这对胃部手术以及急性胃炎患者来说，简直是福音，能减少对胃部的刺激，帮助患者慢慢恢复。但对于咱们健康的普通人来说，长期喝粥就像是温水煮青蛙，看似无害，实则暗藏危机。 长期喝粥，我们的咀嚼功能就像久不锻炼的肌肉，慢慢退化。唾液淀粉酶的分泌也跟着减少，要知道，唾液淀粉酶可是食物在口腔内消化的重要帮手。没了它的帮忙，食物无法在口腔内充分消化，就像没组装好的零件就被送进了生产线。而且，胃部肌肉也会因为缺乏运动，变得懒洋洋的，容易导致胃动力不足。这时候，腹胀、嗳气等不适症状就会找上门来，原本想养胃，结果反而伤了胃。 白粥不仅在养胃这件事上存在争议，对于被三高、肥胖等慢性疾病困扰的现代人来说，还有两大健康隐患。 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋刊文介绍，一方面，白粥的营养成分就像个单调的音符，十分单一，只能提供能量和水，蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等人体必需的营养成分含量少得可怜。就好比一辆车，只有汽油，却没有其他重要零件，怎么能正常行驶呢？ 另一方面，白粥烹饪得软绵，进入体内后就像个急性子，很快被身体消化利用，这就导致血糖像坐过山车一样波动过大。再加上白粥饱腹感不强，就像个无底洞，很容易就饿了，对于想要控制能量摄入的人来说，这可太不友好了。 尤其是以下 3 类人，真不建议经常喝白粥。 生病的人 很多人觉得生病时饮食要清淡，喝粥就是最好的选择。但粥里缺乏营养成分，就像给虚弱的身体提供的是劣质燃料，不利于身体恢复。比如感冒、发烧、跌倒损伤的患者，身体就像被破坏的城堡，急需补充充足的蛋白质、维生素等，可只喝粥根本补充不到足够的营养。 儿童 / 青少年 儿童早餐一般不建议喝粥。早餐可是一天的能量基石，要注重营养摄入。小孩胃口本来就小，喝一碗白粥后就吃不下其他东西了，就像小杯子被装了没营养的水，没空间装营养丰富的食物了。建议早餐可以喝一杯牛奶加鸡蛋，营养可比白粥高多了，就像给小树苗施了优质的肥料。 糖尿病患者 糖尿病患者喝粥就像在走钢丝，对血糖控制极为不利，容易引起血糖骤升、骤降。建议患者日常主食以杂粮饭为主，杂粮饭就像个慢性子，升糖速度会慢一些，更有利于血糖的稳定。 粥是最差主食？早餐不能喝粥？ 网上还有一种极端的说法，说粥是垃圾食品，早餐不能喝粥。这说法最早来源于张文宏医生几年前的一段视频，他在说到小孩早餐选择时讲：“绝对不要吃垃圾食品，小孩早餐一定要吃高蛋白、高营养的食物，每天早上要吃足够的牛奶鸡蛋，早上不许喝粥。” 其实，张文宏医生这番话的本意是让家长重视小孩早餐的营养结构，尤其是要注意补充优质蛋白质。把粥说成垃圾食品，那可真是大大的误解。 粥是不是垃圾食品，关键在于喝粥时的搭配。在营养学上，没有绝对的垃圾食品。就像一幅画，搭配好了就是杰作。如果在喝粥的时候搭配一点蔬菜、鸡蛋、水果以及牛奶等，就可以让一餐摄入的营养很全面。
