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| 风味人间 子姜鸭是一道美味可口的家常菜
所需食材
嫩鸭子：半只
子姜：半斤（根据个人口味可适量增减）
蒜：几瓣
花椒：适量
豆瓣：半勺
生抽：适量
盐：适量
八角、三奈：少许（用于增香）
小米辣、葱：少许（用于调味和点缀）
制作步骤
准备食材：将鸭子洗净后剁成小块，子姜切片，蒜切末，小米辣和葱切丝备用。
焯水：将剁好的鸭块放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，这样可以去除鸭肉的腥味和血沫。
炒制配料：锅中放油烧热后，先放入蒜、花椒、小米辣和豆瓣炒香，炒出红油后增添香味。
炒制鸭肉：将鸭肉倒入锅中，加入适量的生抽和盐，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收调料的味道。
炖煮：炒匀后加点水，放入八角和三奈，盖上锅盖焖煮一会儿。如果喜欢吃肉软一点的，可以多加水多焖一会儿。
炸制鸭肉：鸭肉炒熟后，用锅内余油炸一下，这样可以让鸭肉的表皮更加酥脆。炸好后将鸭肉铲起来，锅内留余油。
炒制子姜：将切好的子姜片倒入锅中翻炒一会儿，炒出香味。
合炒出锅：再将炸好的鸭肉倒入锅中，与子姜一起翻炒均匀。最后撒上少许葱花点缀即可出锅装盘啦！
小贴士
子姜的切片厚度可以根据个人口味来调整哦，喜欢口感脆嫩一些的可以切得稍微厚一点。
在炒制配料和鸭肉的时候，要注意火候不要炒糊了影响口感。
炖煮鸭肉的时间也可以根据个人喜好来调整呢，喜欢肉质更加软烂的可以多炖一会儿。
