风味人间 家庭版烤鸭做法
所需材料：
鸭子1只（约2-3斤）
生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、黑胡椒粉、五香粉（或十三香）、姜片、葱段等调料适量
苹果1个（用于填充鸭腹，增加果香）
烹饪步骤：
鸭子处理：将鸭子去毛洗净，去掉头、脚蹼，翅尖、翅中等不需要的部分。然后用竹签在鸭身上扎一些小孔，以便更好地入味。
腌制：将生抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉、五香粉（或十三香）、姜片、葱段等调料混合均匀，涂抹在鸭子内外，确保每个部位都均匀涂抹。然后将鸭子放入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，以便充分入味。
准备苹果：将一个苹果洗净去皮去核，切成块，用于填充鸭腹。这不仅可以增加果香，还能让鸭子在烤制过程中保持湿润。
晾干：将腌制好的鸭子取出，拣去上面的调料，用厨房纸巾擦干水分，然后放在通风处晾干表皮，大约需要1-2小时。这一步对于烤出脆皮至关重要。
刷脆皮水：将蜂蜜和水按1:1的比例混合均匀，制成脆皮水。用刷子蘸取脆皮水，均匀地刷在鸭子全身，特别是表皮部分。然后再次晾干。
烤制：预热烤箱至200度。将晾干后的鸭子放入烤箱中，烤制30分钟后取出，再次刷一遍脆皮水，并将鸭翅尖、鸭腿尖等容易烤焦的部位用锡纸包裹住。然后降低烤箱温度至180度，继续烤制20-30分钟，直到鸭子表皮金黄酥脆。
切片享用：将烤好的鸭子取出，稍微冷却后切片。可以直接食用，也可以搭配甜面酱、黄瓜条、葱丝等一起卷饼食用，口感更佳！
小贴士
在腌制鸭子时，可以适当增加一些自己喜欢的调料，如蒜末、辣椒粉等，以增加风味。
晾干鸭子表皮的步骤非常重要，一定要确保表皮干燥无水分，这样才能烤出酥脆的表皮。
烤制过程中要注意观察火候和时间，避免烤焦或烤不熟。
