我第一次看红楼的时候，根本没耐心看乌进孝那张年货单子，觉得就是流水账，冗长又没意思，唯一惊讶的就是都这么多东西了，飞禽走兽都有了，贾珍还嫌弃少，说不够过年的。后来我重新仔细看了一遍，发现....
确实不够，贾珍还真不是矫情。
乌进孝的单子上一共有几种：
1 兽类：
大鹿三十只，獐子五十只，瓟子五十只，暹猪二十个，汤猪二十个，龙猪二十个，野猪二十个，家腊猪二十个，野羊二十个，青羊二十个，家汤羊二十个，家风羊二十个，
“瓟子”就是傻狍子，“暹猪”是暹罗猪，薛蟠过生日的时候就有，应该是泰国一带的小猪，感觉做成烤乳猪会很好吃。“汤猪”有人认为是经滚水烫洗并去毛的猪，也就是经过屠宰初加工后的猪肉，但是我觉得乌进孝一路走来，尽管天气寒冷，但是也难熟的猪肉不变质。何况其他的牲畜都是活物运过来，也不差这一点了。
另一种我比较信服的解释是，“汤猪”特指满人用来祭祀的猪，对于毛色、体型要求都比较严格，比如要求纯黑色的猪，毛色一致，无杂毛，雌雄必阉割后专栏饲养等等。后面的“家汤羊”应该也是类似的用于祭祀的羊，主打一个要好看，好吃不好吃倒是所谓不大。
“龙猪”应该也是一种猪，清代笔记《听雨闲谈》说：“龙猪出南雄龙王岩，在城东百里。重一二十斤，小耳，庳脚，细爪，土人腌，以片绷之。皮薄肉嫩，与常猪不类，广城也重之，又出江西赣州龙南县。”
后面的“家风羊”中的“风”也是满语fen或者farsi，是“一块”“一片”的意思。《满洲佳肴索实录》记载有“清蒸风羊脯”、“焖煮风鸡”、“烤风鹿尾”等等。所以“家风羊”应该是经过了一系列宰杀烹饪腌制后成块的羊肉，摆盘待客比较美观整齐。
2 鱼类：
鲟鳇鱼二个，各色杂鱼二百斤
这“鲟鳇鱼”来头不小，主要分布在黑龙江、松花江、乌苏里江三江流域，其种类可分为“ 史氏鲟 ”和“ 达氏鳇 ”，“鲟鳇鱼”是统称。擅于捕鱼的赫哲族人尤其喜爱此种鱼类。从这一点也能看出，贾府的设定是“从龙入关”的八旗或者包衣，因此田庄还在东北老家，和乌进孝说的“外头都是四五尺深的雪”是吻合的。
当然鲟鳇鱼现在是国家二级保护水生野生动物，吃了就要进去踩缝纫机了。
3 禽类：
活鸡、鸭、鹅各二百只，风鸡、鸭、鹅二百只，野鸡、
4 山珍：
熊掌二十对，鹿筋二十斤，鹿舌五十条，牛舌五十条，兔子各二百对
5 海味：
海参五十斤，蛏干二十斤，大对虾五十对，干虾二百斤
6 干果：
榛、松、桃、杏穰各二口袋，感觉不多
7 五谷：
御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石
这个“御田胭脂米”应该就是贾母在第七十五回吃的“红稻米粥”。这种“胭脂米”并非虚构，1962年，胭脂稻标本就曾经在全国农业展览馆展出。胭脂米原产于河北省丰南王兰庄，是一种珍稀的农作物，曾为清廷"贡米"，颜色深于普通红米，如同美人梳妆所用的胭脂，因此得名。因为培育难度大，产量稀少，一般是贡品，早期只在“御田”，也就是皇家田地内有，后来可能扩散到其他贵族甚至民间田地，但依然产量稀少，价格昂贵。
在清代，一石米的标准重量大约是一百斤，御田胭脂米只有二石，也就是二百斤。如果按照一顿饭二两米饭来计算，一年也需要114斤大米，确实不够每个主子都吃。所以这里贾母熬成粥吃，很是契合这个稻米的身价~
“碧糯”应该是后面的“绿畦香稻粳米”，小厨房给宝玉送过：
只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。小燕放在案上，走去拿了小菜并碗箸过来，拨了一碗饭。芳官便说：“油腻腻的，谁吃这些东西。”只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅，就不吃了。
虽然这里是体现芳官的挑三拣四和跋扈，但是碧糯一共收上来五十斛，清代一斛合200斤，所以一共有一千斤，虽然依然珍贵，但对于贾宝玉这样等级的主子来说，并没有那么珍贵。
“粉粳”应该是口感粉状的米。这几样都属于王夫人说的“细米”，是田庄上交的，并不是外面买的：
王夫人忙回道：“这一二年旱涝不定，田上的米都不能按数交的。这几样细米更艰难了，所以都可着吃的多少关去，生恐一时短了，买的不顺口。”
所以尤氏后面吃的“白粳米饭”应该就是“下用常米”了，也就是给普通仆人吃的
8 炭火：
银霜炭上等选用一千斤，中等二千斤，柴炭三万斤
银炭据说起源于京城附近西山窑，外表如同白霜，因此得名银霜炭。根据《清碑类钞》记载，银炭点燃不易，一旦点燃却不易熄灭，适合用于供热，烟量少，不会在狭小空间内造成困扰，因此和北京郊外所产红箩炭一起，都成为了皇宫的冬季取暖的优选。
贾府一共搞了三千斤银霜炭，主子们取暖是差不多够了的，而做饭和下人取暖就用柴炭了。
9 干菜：
各色干菜一车
9 宠物：
外门下孝敬哥儿姐儿顽意：活鹿两对，活白兔四对，黑兔四对，活锦鸡两对，西洋鸭两对。
10 现银：
外卖粱谷，牲口各项折银二千五百两
这应该是田庄货币化缴纳租子的方式，也是贾府一大项收入来源。就是这一项，让贾珍极不满意，他觉得自己亏了二千五百两。
这洋洋洒洒一篇年货单子，看起来飞禽走兽山珍海味应有尽有，但仔细一扒拉，对于人口众多讲究享受和排场的贾府，确实也不太够....
也难怪贾珍不满意了...
