为什么中国人不常吃寿司，只有日本将寿司视为经典美食？一位餐厅老板告诉我，中国菜系那么丰富，基本都是熟了再吃，生鱼片这种食物品尝不来。
说白了，大多数中国人还是吃不惯寿司，日本的饮食文化太注重食材的原汁原味了，寿司的制作就突出了这一点，以生鱼片、米饭等简单食材搭配，制作就是这么的单一。
总的来说，中国人普遍口味偏好浓郁、有层次感的味道，寿司的主要味道来自米饭和生鱼片本身，对于吃惯了重口味美食的中国人来说，很难满足他们对丰富味觉体验的追求。
而且，很多中国人对生鱼片存在顾虑，担心卫生和寄生虫问题，毕竟不管是什么肉，没煮熟多少都会有寄生虫的隐患，再加上这些年日本的污染水质问题，那岂不是更让人不敢下口了。
另外制作寿司的优质大米、新鲜生鱼片等食材，在日本的获取相对容易且成本较低，毕竟日本是岛国，渔业资源丰富，大米种植也有成熟体系。
但在中国，高品质的寿司食材需要经过复杂的运输和保鲜过程，成本较高，导致寿司价格普遍偏贵，相比之下，中国人日常消费更多的是面条、饺子、炒菜等，好吃还不贵，哪还有人惦记寿司的。
虽然寿司在国内不如在日本那样受欢迎，但还是有些年轻人开始尝试寿司，不过，寿司想要成为中国人餐桌上的主流美食，恐怕还不太现实。
