虽然说我是北方人，但是我非常的喜欢广东的美食，像广东的皮蛋瘦肉粥，梅菜扣肉，以及各种煲汤，尤其是早餐非常的喜欢虾仁饺子，好吃而又不贵。

下面就说说虾仁饺子的具体做法

食材:1.新鮮虾仁100克，鸡胸肉50克，澄面100克，木薯粉20克。

2.姜末、小茐盐、糖、料酒、白胡椒粉、香油、玉米淀粉。

下面是准备好的调味品如图:

开始制作，首先要将虾仁切成丁，颗粒稍微大点，鸡胸肉剁碎，两者混合在一起，然后将姜末、切好小茐盐、糖、料酒、香油、王米淀粉放在一起顺着一个方向搅拌均匀，一定要搅好，做出来的虾饺才Q弹，然后放在冰箱里冷藏30分钟。

第二步把澄面和木薯粉混合放一起，用100度白开水迅速搅拌均匀成絮壮，(一定要速度快，否则会搅不开，不能成絮状，面也不好和)然后就和面，面也要和好，做出的饺子才筋道有弹性，把和好光滑的面团放置醒一会。

第三，然后就把面搓成长条，切成小剂子10克左右，搓圆压扁擀面皮，也是要顺时针擀，才好包，然后就开始包了，如下图

第四步包好之后就开始上笼，蒸的时候一定要放笼布或者纸巾，以免粘篦子，如图

蒸大约5~6分钟，就可以了。

这种就是广东虾饺的做法，这是去早餐店，吃早餐的时候，老板告诉我，但我觉得还是自己尝试一下，然后就回家做了。

虾饺看着好吃，做起来还是需要一定功夫的，食材很重要，调味也是，因为我看见了老板调味的流程，因为饭店里的量大，上面我所说的只是一个人的食量做法。