江苏年味 苏州年味 | 身边的年味 | 蘘荷炒毛豆
食材准备
- 蘘荷：250克，选择较为鲜嫩的部分。
- 毛豆：250克。
- 调料：食用油适量、盐适量、白糖少许、鸡精少许、大蒜2瓣、小米辣1个。
烹饪步骤
蘘荷剥去外皮，洗净后切成丝或小段，可先用盐腌渍3-5分钟，随后冲洗一下沥干水分。
毛豆剥壳洗净。
锅中加入适量清水，滴入几滴食用油，加入一小勺盐，水开后倒入毛豆煮至七分熟，捞出控水。
锅烧热加入油，油热后下入蒜片、小米辣煸炒出香味。
倒入蘘荷快速翻炒一下，再把焯好水的毛豆倒进来，开大火翻炒。
加入适量盐、少许白糖、一点点鸡精和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
加入少量清水，翻炒收汁即可。 让好运从好吃开始 | 风味人间 | 一人一道年夜菜 | ，
