福建“最恐怖”的美食，有人敬而远之，有人特别喜欢。
厦门是闽南地区的热门旅游城市，不仅以鼓浪屿等美景闻名，更以特色美食吸引食客，最特别的是土笋冻。
土笋冻源自泉州，主料为可口革囊星虫，是沙虫的一种，长约六至十厘米，富含蛋白质，营养价值高。
闽南风味餐厅及美食街、商业街均可见到土笋冻的身影。闽南人对此习以为常，外地人则往往既怕又想吃。一旦克服心理障碍，多数人会爱上这道美食。当然，也有很多人敬而远之。
尽管土笋冻随处可见，但各家做法各异，口感也各有千秋。 土笋冻的制作过程颇为繁琐，需将虫子与水熬煮至胶质融合，冷却后凝固成晶莹剔透的块状。优质的土笋冻口感清凉嫩滑，虫香与胶香交织，令人回味无穷。
对比福建人的做法，广东人更喜欢将此虫拿来煲汤。
