经典原味中，过桥米线无疑是首屈一指的代表。这道美食以一锅滚烫的鲜美鸡汤作为灵魂，汤面上覆盖着一层厚厚的鸡油，用以锁住温度，保持汤的鲜美。配菜更是琳琅满目，从生的里脊肉片、鱼片到鹌鹑蛋，再到豆芽、韭菜、豆皮等各式蔬菜，应有尽有。食客们只需将这些食材一一投入热汤中，待其烫熟后再加入米线和蔬菜，一碗热气腾腾、汤鲜味美的过桥米线便大功告成。米线爽滑劲道，每一口都仿佛能品出浓郁醇厚的鸡汤香，令人回味无穷。 而小锅米线则以其独特的市井风味著称。它采用小锅单独煮制的方式，以鲜猪肉末和酸菜为主要配料。在煮制过程中，酸香的味道充分融入汤中，使得米线吸收了汤汁的精华，口感酸辣开胃，汤底浓郁醇厚。每一口都充满了浓郁的市井气息，让人仿佛置身于热闹的街市之中。 特色风味方面，豆花米线以其独特的口感和口味层次丰富而备受喜爱。嫩滑的豆花铺在米线上，再搭配上甜咸适中的甜酱油、咸酱油、辣椒油、韭菜末、冬菜等调料，使得这道美食既有豆花的清香，又有调料带来的咸、甜、辣等多种滋味。每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人欲罢不能。 而鳝鱼米线则以其独特的鳝鱼香味和浓郁的汤汁赢得了众多食客的好评。新鲜的鳝鱼经过油炸或煸炒后，与米线一同煮制，使得鳝鱼的鲜味充分融入汤汁中。米线充分吸收了鳝鱼的鲜味，吃起来鲜香可口，回味悠长。 创新口味方面，番茄牛肉米线和菌汤米线更是将云南米线的风味推向了新的高度。番茄牛肉米线以浓郁的番茄汤底为特色，酸甜可口的番茄汤与大块软烂入味的牛肉完美结合，使得米线浸润在酸甜香浓的汤汁中，口感丰富多变。而菌汤米线则以多种野生菌熬制汤底，使得汤底鲜香无比，味道浓郁醇厚。米线搭配鲜美的菌汤，每一口都仿佛能品尝到大自然的鲜香，让人陶醉其中。
