在四川自贡有一道神奇的美味，江湖人称“凤眼猪肝”，起源于一位80多岁大爷50年前的一个馋嘴创意，把猪肝和咸蛋黄结合，选用新鲜沙肝，用大土缸腌制一晚上，洗净后塞入满满的咸蛋黄，扎紧后一个个悬挂起来，用柏树的木屑烘烤2天，这样做成的蛋黄猪肝个个像大闸蟹一样满黄醇香，食用时只需浸泡半小时，再水煮或清蒸半小时即可，切成薄片形似眼睛，入口咸香沙绵，下饭一绝，小酌一杯也相得益彰，尤其快过年了，不管是自己吃还是送人，既有特色又有创意，年夜饭摆上一盘，无需复杂的厨艺和摆盘，就十分好看又好吃。三餐美食记录晒晒跨年夜美食 蛋黄猪肝传统工艺