上周去朋友老家，吃到了一种很好吃的蒸饺，馅料是我以前从没吃过的，回来之后，就馋得不行，后面问朋友要调馅方法，整个过程不放鸡蛋不放肉，出锅个个皮薄馅多，连吃8个都不过瘾，自从学会了这个蒸饺的做法，我是3天不吃就馋它。

这个馅蒸饺的主要是苋菜，它不仅营养丰富，含有丰富的铁和钙，其铁含量是菠菜的1倍，钙含量则是3倍，是绿叶蔬菜中的佼佼者。

最主要的一点是，苋菜中不含草酸，里面的钙、铁元素，更容易被人体吸收，增强体质，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：苋菜粉条馅蒸饺

主要食材：苋菜、粉条、香菇、胡萝卜、洋葱、普通面粉

具体做法：

1、准备一把苋菜，将顶部的嫩叶子摘下来，烂掉或黄叶子摘掉，然后放入清水盆中，往里加一勺食用小苏打、一勺食盐，用手搅拌均匀后，放一旁浸泡10分钟。

2、再准备一把粉条，放入盆中，往里倒入适量的开水，淹没过粉条，用筷子给它搅拌均匀之后，放一旁浸泡10分钟，把粉条泡软。

3、准备300克普通面粉，往里加入一勺食盐，增加面粉的筋性，用筷子搅拌均匀后，倒入 200毫升的温水，边倒边搅拌，直到搅拌成大面絮，再用手揉成一个没有干粉颗粒的面团，盖上盖子，放一旁醒发10分钟。

4、接下来用手将苋菜简单清洗一下，再换一盆清水，给它多清洗2-3遍，直到水变得清澈为止，然后控水捞出，放一旁备用。

5、这个时候，面团也静置得差不多了，用手给它多揉搓几下，直到揉成一个软硬适中的光滑面团，然后盖上保鲜膜密封起来，放一旁醒着备用。

6、锅中水提前烧开，往里加入一勺食用油、一勺食盐，用铲子搅拌几下，再将苋菜倒进去，给它焯水2分钟，然后控水捞出，迅速放凉水中过凉，这样苋菜的颜色会更加翠绿。

7、将泡发好的粉条捞出来，直接放进开水锅中，给它大概煮1分钟，把粉条煮软之后，用筷子夹出来，放入凉水中过凉，接着控水捞出，给它切成小段，放入盘中备用。

8、准备几朵洗干净的香菇，给它切成小丁，再准备半根去皮的胡萝卜，也同样切成小丁，全部切好之后，和香菇丁放一起，最后拿出半个洋葱，继续切成小丁，放一旁备用。

9、将苋菜控水捞出，用力挤干里面多余的水分，挤得越干越好，然后将苋菜放在案板上，用手抓散开之后，用刀切成小段，切好后，放入大碗中备用。

10、起锅烧油，油热后，先倒入洋葱丁，快速炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，等炒出红油，再加入香菇丁、胡萝卜丁，继续翻炒2分钟，直到炒至香菇丁断生。

11、接下来将粉条倒进去，再次翻炒均匀后，往里加入一勺生抽，一勺蚝油，少许的食盐，适量的五香粉，给它快速翻炒出酱香味之后，即可关火，倒入装有苋菜的碗中，搅拌均匀之后，一份苋菜粉条馅就调好了。

12、在硅胶垫上撒一些干面粉，再将醒发好的面团放上去，不用揉，直接搓成长条，分成大小均匀的面剂子，然后依次将表面揉光滑，整理成一个圆溜溜的小面团，全部揉好后，取最开始揉好的面团，剩下的盖上保鲜膜，防止风干。

13、将小面团放在案板上，用手按扁后，给它擀成饺子皮，然后在饺子皮上，放入适量的馅料，再把饺子皮两边对折过来，封口处捏紧实，防止馅料露出来，一个饺子生胚就做好了，剩下的馅料，用同样的方法给它包完。

14、准备一个蒸屉，在底部铺上一张硅胶垫，将饺子依次放上去，中间要留一些空隙，防止粘连在一起，然后冷水上锅，盖上盖子，水烧开后蒸10分钟，时间一到，关火焖2分钟，一份非常好吃的苋菜粉条馅蒸饺就做好了。

15、这样做出来的蒸饺，皮薄馅大，透过饼皮都能看到馅料的颜色，看着就很有食欲，馅料吃着又香又软还多汁，饺子皮柔软劲道，真的是营养又好吃，喜欢的朋友，赶快收藏起来试试吧！

小贴士：

1、苋菜不要切得太碎，保留一定的颗粒感，这样可以增加馅料的口感‌。

2、用温水和面，面团要稍硬一些，盖上保鲜膜，醒发10分钟左右，这样可以使面团更加筋道，蒸出来的饺子皮不易破‌。

结语：3天不吃就馋这口蒸饺，教你调馅方法，不放鸡蛋不放肉，个个皮薄馅多，连吃8个都不过瘾。

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