所有人都知道火锅是重庆江边的下里巴人，劳动人民发明的一种饮食方式。由于麻辣鲜香，食材丰富，价廉物美，所以迅速流传开来。

经过不断的总结经验，不断的提高烹饪水平，火锅已经成为重庆的一张城市美食名片，吸引八方食客前来品尝。由于大家的热爱，在重庆就诞生了许许多多的火锅之最。

最早的火锅是在江边，船上露天烫食的。后来有人挑担走街串巷的叫卖火锅。

1921年重庆第一家堂食火锅店在上半城的较场口开张了，重庆市商委根据文献记载，老人的回忆，向白乐天火锅店颁发了证书。重庆较场口的白乐天火锅店是重庆最早一家开业的堂食火锅店，时间是在1921年。

现在的人们吃火锅更注重味道的优劣，环境的好坏，器具的精美，食材的新鲜。于是世界上最大的火锅在重庆诞生了。这口火锅直径达到10米，高1，06米，重13吨，可供56人同时用餐。被吉尼斯纪录认定为世界最大的一口火锅，每次加料要放200公斤花椒，500公斤辣椒，2000公斤火锅底料，让人感到十分惊奇。

重庆不但火锅大，火锅店也是世界最大的。枇杷园火锅店占据了一个山头，从上到下有6百零5张餐桌，

可同时接待六千多人一起用餐，让人叹为观止。吉尼斯纪录也向枇杷园火锅店颁发了证书，

认定枇杷园火锅店是世界上最大的火锅店。

让人称奇的是这家火锅店并不是开在闹市，而是开在郊区的山上，交通也不方便。但什么困难都阻止不了“好吃狗”们追寻美食的决心，一到傍晚，上山的路上挤滿了出租车，网约车，旅游大巴车和来自全国各地的自驾车。

关键是这里还不止一家大型火锅店，鲜龙井火锅店，巴倒烫火锅店，大队长火锅店……每一家都是食客盈门，生意出奇的好，让人啧啧称奇。

重庆的火锅店不但开在了山上，还有许多开在了防空洞里，

重庆江北的防空洞火锅店是世界上最大的地下火锅店，有两百多张餐桌，送菜都是机器人，

冬暖夏凉，四季皆宜，深受食客喜爱。

而重庆北碚的同堂火锅店，就可以说是最有文化的火锅店了。火锅店开在老舍故居的旁边，毗邻而居，

似乎也沾上了文化气息。老板，老板娘对火锅，对老舍都十分热爱，说起其中的奇闻趣事如数家珍。

边烫火锅，边听他们摆龙门阵，也是一种不一样的体验，不知不觉中酒足饭饱，还增长了不少知识，受益匪浅。

众多的火锅爱好者让重庆的火锅产业链不断发展壮大，成为一只金饭碗，每年创造的产值超过了3000亿元，为429万人提供了工作岗位，是重庆美食响当当的名片，为重庆的发展作出了重要贡献。