1.初加工：将猪前髈烧毛洗净，改刀剖开，用A料（海天生抽、海天海鲜酱，海天老抽，李锦记蚝油、蒸鱼鲜露汁、盐、花椒、味精，白糖、白酒，生姜、大葱，八角，丁香、白芷各）浸泡腌制18小时以上。 2.熟处理：将腌好的猪前髈放入蒸柜，大火蒸45分钟至六成熟。 3.再将蒸好的猪前髈放入自制卤水中，烧开后关火浸泡90分钟。 4.卤好的猪前髈打上十字花刀，放入底火200℃、面火150℃的烤箱中烤17分钟，跟一碟辣椒酱上桌，即可。 5.自制卤水：将香料包（八角、红花椒，桂皮、小茴香，香叶，草果、党参，玉竹，陈皮，白芷，丁香、白蔻、香砂仁、荜拨、枝果、当归、甘草、良姜）洗净，用纱布包裹。 6.锅内放入色拉油，放入冰糖小火熬化，再放入清水小火熬至汤汁起泡，离火制成糖色，放入高汤，放入海鲜酱、蚝油、老抽、味精大火烧开，改用小火熬制2小时，捞出香料包即可。