怎样做糖蒜、醋蒜、翡翠蒜? 糖蒜、醋蒜和翡翠蒜,都是用大蒜腌制或浸泡的三种风味蒜，人们都很喜欢吃。 糖蒜的做法稍复杂。首先,把鲜蒜的蒜根剪去，整个蒜头放入清水中浸泡5~7天，每天倒翻一次;取出沥干，加盐(每500克蒜用盐50克)腌制，也是一天一翻，腌约3~4天，捞出晒干;最后一道工序就是放入糖水中浸腌，这种腌法，约过几天，即可食用。腌的时间越长，口味越好。但浸腌的糖水,先要在锅中煮开,晾凉后才能使用。投料比例:每500克蒜用白糖300克即可，如用红糖，还要加醋50克糖蒜的质量标准是白嫩、鲜亮、又脆又甜，蒜香浓。 醋蒜做法较为简单，即把蒜头放入醋汁中(醋里加少许糖精)，也是每天倒翻一次，7天后隔天倒换一次，再经过7天，即成为黄色、口脆而具有酸甜味的醋蒜。 翡翠蒜做法更为简单。把蒜头剥成蒜瓣，再撕出蒜皮，露出蒜肉，直接浸泡在好米醋中，经过一个时期，蒜就变绿，成为脆、酸、辣的翡翠蒜;浸泡的醋就变为酸辣味的“腊八醋”，都是吃饺子的极好佐料翡翠蒜大都在冬季制作。这3种蒜的制作方法你学会了吗。