人间至味是团圆,与众不同的年夜饭合集来了!

冰滢做美食 2024-02-12 07:46:51

过年了你家的年夜饭准备好了吗?除了一些经典的大鱼大肉,今天蓝蓝给大家综合一个好吃又新鲜的年夜饭餐食大合集~让你成功成为朋友圈那个最靓的仔~

瑞龙馒头

材料:

中筋面粉300g,清水120g,干酵母3g,细砂糖30g,玉米油7g

红色面团:350g白色面团+3g红曲粉

蓝色面团:70g白色面团+0.6g蝶豆花粉

黄色面团:20g白色面团+2g南瓜粉

黑色面团:3g白色面团+竹炭粉

橙色面团:15g黄色面团+5g红色面团

棕色面团:2g红色面+2g橙色面+1g黑色面

步骤:

1,将水、酵母、砂糖搅拌溶解,加入面团搅拌成絮状,再加入玉米油混合成团;分别取出相应部分加入果蔬粉后和成光滑面团

2,取红色面团擀成1cm左右的厚片,用模具直接刻出花瓣的样子

3,取蓝色面团擀成3mm厚的面皮,用模具按出龙形,整理细节后贴在底座上

4,用橙色和黄色面团做出龙头形状,贴在龙身上

5,将做好的面头放在温水上,40度左右发酵至明显变大

6,冷水上锅,蒸锅上汽后转大火,蒸25分钟后再焖2分钟即可

果香蒸鳗鱼

材料:

沙鳗1条,料酒5g,橙子1个,柠檬1个,樱桃1个,葱姜适量,生抽15g,胡萝卜20g,洋葱20g,香菜10g

步骤:

1,鳗鱼洗净,去掉内脏,用厨房纸巾擦干表皮的粘液

2,洗净的鳗鱼切上花刀,每刀深度到鱼骨

3,葱姜切大片,摆在盘子下面,柠檬橙子切薄皮备用

4,把鳗鱼盘在葱姜上,在鳗鱼的切口处依次摆上柠檬和橙子片,淋上料酒,蒸锅上汽,放入鳗鱼,大火蒸10-12分钟

5,另起一锅,加入生抽,水,胡萝卜洋葱和香菜,熬煮到酱汁浓稠,捞出食材留汤汁备用

6,鳗鱼蒸好,倒出多余的汤汁,淋上熬好的酱油汁即可

辣炒猪血丸子

材料:

猪血丸子1个,糍粑辣油2勺,胡萝卜30g,青椒50g,青蒜20g,料酒2g,酱油3g,糖3g,大蒜5瓣

步骤:

1,胡萝卜青椒和青蒜切刀切成片,猪血丸子切成1元硬币厚的片

2,炒锅烧热,加入糍粑辣油和大蒜,炒香,然后下入切好的猪血丸子,小火两面煎焦

3,一次下入胡萝卜 和青椒,烹入料酒、酱油和糖,翻炒均匀

4,出锅加入青蒜,翻炒均匀即可食用

凉拌猪皮冻

材料:

猪皮200g,泡发黄豆100g,胡萝卜1根,熏干200g,水疙瘩150g,大料1个,生抽20g,蚝油5g,料酒20g

步骤:

1,猪皮去毛,放入水中煮熟捞出,去掉上面的油脂

2,煮过的猪皮放入破壁机里,加入1个大料,生抽,料酒,蚝油和1升清水,浓汤档打成浆

3,胡萝卜,熏干和水疙瘩切成小丁,放入水中煮10分钟捞出

4,煮好的各种蔬菜豆腐丁放入洁净的保鲜盒里

5,把打好的猪皮浆倒入保鲜盒,搅拌均匀,放入冰箱冷藏过夜即可食用

腊肠炒山蕨粑

材料:

腊肠一根,蕨粑3片,青蒜10g,红辣椒2个,青辣椒1个,豆豉5g,郫县豆瓣酱5g,红油10g,生抽3g,砂糖3g

步骤:

1,腊肠用刀切成片,锅烧热倒入食用油,放入切好的腊肠小火煎

2,蕨粑切成大块,将蕨粑放入腊肠锅中煎,蕨粑一面煎至焦黄后翻面,腊肠将油煎出,煎熟后盛出备用

3,蕨粑两面煎至焦黄后盛出备用,锅烧热倒入红油,放入豆豉和豆瓣酱炒香

4,放入青红椒翻炒均匀,放入腊肠和蕨粑翻炒,放入糖、生抽、青蒜翻炒均匀即可出锅

香辣猪皮条

材料:

猪皮300g,洋葱200g,青椒80g,郫县豆瓣酱10g,生抽10g,料酒15g,糖5g,红油20g,姜丝3g

步骤:

1,猪皮煮20分钟,煮到成熟,放凉后切成条

2,洋葱,青椒和姜切丝

3,炒锅烧热加入红油,姜丝和郫县豆瓣酱炒香

4,下入猪皮条,小火翻炒,然后放入料酒,生抽和糖小火炖煮10分钟

5,加入切好的洋葱和青椒丝,翻炒成熟即可

黑芝麻糕

材料:

黑芝麻养生粉150g,糯米粉50g,蜂蜜90g,玉米糖浆60g,芝麻油30g

步骤:

1,糯米粉入锅,炒至焦黄,盛出后与黑芝麻粉搅拌均匀,混合备用

2,将蜂蜜、糖浆、香油倒入粉中混合均匀,取部分搓成团放入模子中,压实后倒出即可

油炸麻花

材料:

面粉260g,鸡蛋2个,牛奶50g,椰子油25g,糖50g,盐1g,泡打粉2g,小苏打1g

步骤:

1,面中加入糖,盐,泡打粉和小苏打搅拌均匀

2,打入鸡蛋,倒入椰子油和牛奶

3,和成面团后发酵一个小时

4,案板抹油,将面团搓长后切成小剂子

5,剂子螺旋状搓成长条并对折拧成麻花状

6,锅中油烧至五成热加入麻花

7,炸至麻花膨胀变成金黄色后夹出即可

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