现在世界上有一种谷物被称为“谷物中的鱼子酱”，它就是近几年在中国市场风靡的北美野米，在中国市场上，这种谷物的价格可是非常昂贵的，售价在每斤100-200元之间。
那么北美野米又有什么特殊的地方，让它的价格这么高昂?
并且这并不是中国人第一次听说野米，古代中国人也曾食用过这种谷物作为主粮，那么是什么原因让古代人放弃了这种谷物，而如今又重新开始对其青睐有加呢?
“谷物中的鱼子酱”野米的来历。北美野米之所以被称为“谷物中的鱼子酱”，是因为它和鱼子酱一样，受欢迎程度极其稀少，而且价格飞涨。
而且这“谷物中的鱼子酱”蕴含着极高的营养价值和极好的口感，它里面含有人体所需的各种氨基酸，营养成分也非常全面。
野米本身并不是米，而是一种来自禾本科植物菰的种子，主要分布在北美“五大湖”地区，自古以来就被当地印第安人所使用。
当时印第安人将种子从湖中打捞出来，并进行加工制成食物。
但是中国人也和印第安人一样早在3000年前就已经开始食用菰米了，并且其中在春秋时期，我国对菰有着种植及利用等方面的记载，当时就将菰米当做主粮食用过。
在那之前，《周礼》中曾记载:“六谷:一曰稻，二曰黍，三曰稷，四曰麦，五曰胡，六曰豆。”
在这里面所说的“胡”就是指菰，而现代学者则认为这一时期的胡，其实指代的是雕胡米或半雕胡米。
而后在《尔雅》中也曾记载:“胡米者,米者,粳米之中,其甘度如大豆者,是也。”
这说明古代中国人曾将各种粳米统称为胡米，而后来的《齐民要术》中对于雕胡米的记载同样也有记载:“米饼有五种，其中一种叫做‘胡饼’。
”
这说明雕胡米在当时也是一个重要的食材。
古代人将这种谷物视为重要粮食作物之一，足以证明这一食物在当时被人们广泛种植和消费，那么这种“谷物中的鱼子酱”究竟为何会被遗忘呢?
古代人为何不再种植野米?其实造成人们不再种植野米的原因有很多，首先是因为当时社会上出现了高产优质的水稻作物，这使得人们将大部分精力都用在了水稻作物上。
而且水稻和小麦相比，属于同一种作物，因此相似性非常高，只需要少量的去选育，就能够获得大量的优质高产品种，因此水稻逐渐流行起来。
其次，还有一个重要原因就是菰米的产量非常低，由于菰主要生活在水中，并且不像水稻一样可以管理到整个生长期，所以往往只有在收获季节的时候才能见到收成。
所以大量的菰米是需要农民非常长时间不断地去进行采集工作的，但是如果错过了合适的采集时间点，那么这一年下来的收成可能会非常少，而且甚至还会损失很多。
所以综上所述，造成所有农民更加倾向于选择水稻作为主粮。
对比水稻的收成情况的话，水稻只需要播种就能长出稻穗结出粮，将粮食收好就可以了，并且水稻经过不断地选育培育，现在已经成为我国最重要的一项作物。
根据统计，我国水稻的产量可以达到8吨每亩，有些良种甚至可以达到16吨每亩，同时还有着极高的耐病虫害能力，可以说水稻的出现直接取代了菰米。
然而在我国现存的一些地区仍保留着菰生产，但是由于管理难度大、采集极其不便等原因逐渐将其淘汰，因此我国古代就再也见不到这种谷物家种了。
菰米重现市场价值，人们为何却又青睐瑟瑟资取?随着时代的发展，人们过上了更好更富裕的生活，也不再害怕肚子吃不饱，有了钱吃更好的东西，人们更加追求高档、贵重、珍稀等食材，而且这些食物必须要没有经过任何加工、没有受到任何污染。
因为原生态无污染才能被视为更加高级，因此慢慢形成了现在一种风潮，这自然“谷物中的鱼子酱”又重新回到了大众视野中。
其实菰米并没有传说中那么贵，因为其实它并没有一些极其稀有，而且营养价值非常珍稀，只是因为大部分人都不知道罢了。
而且现在人们晚饭毕竟更注重健康，因此千百年来始终不变的熟悉口味开始变得单调。
于是越来越多的人开始回忆起自己小时候家里面吃旧的东西，而“谷物中的鱼子酱”正是他们老祖宗留下来的珍品，所以才会重回大众视野。
但是其实菰米的营养成分并不罕见，很多普通食物里面都能够提供人体需要，是利用更加简单方便，是非常好的替代品。
而且菰米里面诸如蛋白质或者矿物质相对于其他粮食来说是没有特别突出的优势，只是不比其他粮食要更加全面而已。
因此作为主食根本是不合适的，但是虽然适合，但是一个新鲜事物，也是会将人们吸引去尝试。
光说自己的营养价值高昂，那么是不是就代表它价值就很高呢?
显然并不是，它尽管没有其它粮食优秀，但是却拥有不一样的地位。
因为其保留了天然野生，原始生态没有污染，没有加工业对其染指，所以才显得更加昂贵。
因此我们如果想要将其进行量化就在于价格定位的问题上，不仅要保证天然，还要让大众接受起来，其实这件事本身没有明确具体含义，也没有唯一正确答案。
所以我们对于野米这种产品所赋予的实际价值还需要市场来帮助我们解决，因为这是每个人对它真实价值和市场定位最终共同决定的。
