中秋节来临，各大饼家都在发力备战中秋消费市场，商超也迎来了月饼销售旺季。生产厂家在月饼口味上不断寻求创新，既有经典口味的突破创新，也有降糖减油的健康尝试，还有传统美食潮流化的创新表达，不仅满足了消费者的猎奇心理，也为月饼市场注入了新的活力。

在县城各大超市、面包店里，月饼被摆放在“C位”，除了传统的莲蓉、叉烧、五仁口味外，还有蛋黄酥、各式水果月饼。一面包店店长告诉记者，近期迎来了销售月饼的小高峰，咸五仁、叉烧、白莲蓉这些传统口味依旧畅销，一些年轻人则会选择蛋黄酥、水果月饼等产品。

在县城桥东四路的一家传统饼家，随着月饼出炉，香气四溢，让人垂涎欲滴，店员们正忙着打包装盒，品种上有五仁叉烧、双黄莲蓉，也有低糖黑芝麻、流心奶黄等改良月饼。

正在制作饼皮的谢沛余是这家饼铺的第五代传承人，她很早就从父母手里接过手艺，现已经是街坊邻居口中的“后生老师傅”。近年来，谢沛余也在根据市场需求不断更新口味，以减糖、减油、定制等多元创新方式吸引顾客，让传统的美食受到更多群体的喜爱。“现在的人都不吃甜腻的东西，追求健康。我们会去研发满足广大消费者需求的产品，例如低糖黑豆沙、低糖双黄白莲蓉等。"谢沛余说道。

中秋吃月饼，是一种习俗，也寓意着团圆、和谐。中秋将至，公庄镇的钟玉英一家也热闹了起来，忙着“复刻”一种客家人喜爱的老式应节糕点——月光饼。

一大早，钟玉英夫妇就在店里后厨忙碌了起来，只见他们按一定比例倒出了面粉、糯米粉等，加上核桃、花生、芝麻和瓜条，再加适量糖和油，通过揉搓馅料、放入模具、脱模成形。客家话称月亮为“月光”，这个饼因其形似月亮，象征团圆，故名“月光饼”。

钟玉英告诉记者，从她的外婆那一代人开始做月光饼，如今已经做了有近五十年，香甜软糯的口味是她童年里最美好的回忆，如今她将这份香甜回忆带给更多人。“小时候生活条件没这么好，只有在中秋时才能吃到甜甜的月光饼，现在想想还是满满的回忆。”

月光饼制作技艺集合了炒、揉、压等手工技法于一身，凝聚了客家人的智慧和传承，其味甜香清，承载着许多客家人童年的回忆。中秋节意味着团圆，对手艺人来说，传承是另一种形式的团圆，一代一代传承的不仅是一门制饼手艺，更是背后的传统工匠精神。