为什么土豆被认为是“外星植物”？一位种了一辈子地的老人说，80%的人都不知道，全世界土豆年产5亿吨，但地球上却找不到土豆的“祖先”。 酸辣土豆丝、油炸土豆条（薯条）、狼牙土豆、火山土豆泥……土豆能做的菜数不胜数，土豆既可成为人们餐桌上的一道菜，也可成为主食。 作为一种家喻户晓的蔬菜，几乎每个家庭都会将土豆作为家常菜，它们虽然看起来不起眼，但却十分具有“可塑性”。 无论是年过80岁的大老爷，还是不满3岁的幼小孩童，都对土豆有着非同一般的喜爱，比土豆更受欢迎的蔬菜，还真没几种。 每个地方对土豆的称呼都不太一样，川渝地区更倾向于称呼土豆为“洋芋”，而土豆做出的一些美食，比如洋芋粑粑，在川渝地区十分受欢迎。 华北地区则更愿意称呼土豆为山药蛋，在江浙一带，多人愿意称呼土豆为洋山芋或者洋番芋…… 也有地区更倾向于称呼土豆为地豆子、地蛋、荷兰薯、洋番薯、地苹果，土豆的别称和土豆的做法一样，五花八门，令人眼花缭乱。 不过土豆的学名较为统一，马铃薯，提起土豆，人们最大争议的地方就在于：发了芽的土豆到底能不能吃？ 有人说发芽的土豆不能吃，因为有毒，包括一些青色的土豆也不能吃，那么这个说法到底正不正确呢？ 土豆发芽之后是不能吃的，发芽的周围会产生很多酶，在物质转化过程中形成生物碱，即龙葵碱，龙葵碱本身就是一种毒素，若是误食会对人体造成伤害，比如出现腹泻、呕吐等症状。 发芽的土豆不能吃，不发芽的土豆可以放心食用，且高枕无忧，土豆本身有一堆优点：和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂、美容养颜、利水消肿、减肥、美容护肤。 这些功效和土豆本身含有的一些营养物质息息相关，比如土豆含有大量的淀粉，人们进食之后，淀粉会自动分解，成为“糖分子”，另外，土豆还含有B族维生素和维生素C。 这些维生素对于人体都大有裨益，促进肠胃蠕动、消化和吸收，同时土豆还可以为人体供应大量有特殊保护作用的黏液蛋白，促进消化的同时还能保护心血管，防止系统的脂肪堆积。 对于减脂期的朋友们，土豆则更是上上之选，不仅保证了“糖分”的摄入，也补充了体内的维生素，而且热量极低，饱腹感强，帮助人们减肥的同时，也不会对人体的健康造成影响。 值得一提的是土豆的年产量很高，全世界土豆可以做到年产5亿吨，这是什么概念，意味着全世界的人都将土豆视为日常生活中必不可少的食物。 就连一向“挑剔”的西方国家的群众，也对土豆情有独钟，他们可以拒绝食用猪肉，但是却不会拒绝食用土豆，可见土豆那非同一般的魅力，试问除了土豆，又有哪一种蔬菜能够做到呢？ 土豆受人喜爱，产量高的同时，价格上面也占据了一定的优势，相较于小麦、玉米，土豆的售卖价格也十分可观，能为人们带来一笔不错的收入。 正是因为土豆过于全能，因此被众人视为“外星植物”，不过，这个名称的背后还有一些别的因素，比如很多人都不知道，土豆的“祖先”是谁。 地球上很多植物都是通过不断的进化才流传至今，但是对土豆追根溯源之后，却发现了一个奇怪的问题：地球上竟然找不到土豆的“祖先”。 土豆最早出现在中国还要追溯到明朝万历皇帝朱翊钧在位时期，土豆飘洋过海来到中国，在当时，土豆可算是一种“九九成稀罕物”，只有皇宫之人，王宫贵族，高官显贵才有资格享用。 到了后期，土豆才渐渐出现在老百姓视线当中，不过那个时候老百姓并不是将土豆作为一种蔬菜，而是作为一种主食，同红薯一样用来果腹。 土豆起源于南美洲的安第斯山脉，距离我们现在所处的时代已经拥有了7000多年的历史，后来印第安人对其进行不断的栽培、“驯化”，土豆才被大量种植。 但因为存在的时间过长，历史过于悠久，导致根本不能确定土豆的“祖先”是谁，所以便有了“外星植物”的称呼。 那么对于土豆你们有什么看法呢？ 信息来源：《土豆的故事起源》农视网 2020.01.02