猪油为何是战略物资？一位退伍老兵告诉我：90%的人不知道，猪油是“战时黄金”，千斤黄金也换不来一斤猪油。 "猪油有害健康"——这个现在被很多人奉为真理的观点,你可能怎么也想不到,竟是一个精心设计的商业阴谋。 让我们把时间倒回到老一辈人的记忆中。记忆中的年味，总是伴随着一股浓郁的香气。 那是腊月里，家家户户熬制猪油的味道。炉火上，铁锅里的猪油块滋滋作响，渐渐化成金黄透亮的液体。 妈妈小心翼翼地将熬好的猪油倒入瓷罐，那清亮的油体在寒冬里很快凝固，变成洁白如雪的固体。每逢过年，蘸着猪油渣吃饺子，那滋味，至今难忘。 然而，这样的场景如今已经很少见了。在短短几十年间，猪油从我们的餐桌上悄然退场，取而代之的是各式各样的植物油。 这个转变来得如此之快，以至于很多人还没来得及细想，就已经改变了几代人的饮食习惯。这背后，究竟有着怎样的故事？ 要追溯这场"饮食革命"的源头，我们得把时间拨回到上世纪中叶的美国。彼时，美国的大豆产业正处于蓬勃发展期。辽阔的土地上，金黄的大豆海洋一望无际。 然而，产能过剩很快成为困扰美国农业的一大难题。正当大豆油商为开拓市场发愁时，一个"天赐良机"出现了。 1953年，明尼苏达大学的生理学家Ancel Keys发表了轰动一时的"七国研究"。这项研究声称发现了饱和脂肪与心脏病之间的关联。 尽管研究方法存在明显缺陷——Keys实际调查了22个国家的数据，但最终只选取了支持其理论的7个国家，这种选择性使用数据的做法在今天看来明显站不住脚。 但在当时，这个结论却像一颗重磅炸弹，在美国社会引发了轩然大波。 美国政府迅速对这一理论做出反应。1980年，第一版《美国膳食指南》正式将"限制饱和脂肪摄入"列为建议。 一时间，"远离动物油脂"成为全民共识。作为饱和脂肪的代表，猪油自然首当其冲成为"健康杀手"。 对植物油企业来说，这简直是天上掉下来的馅饼。他们立即抓住机会，大肆宣传植物油的"健康优势"。 电视广告、营养专家、科普读物铺天盖地地传播着同一个信息："植物油更健康！" 当改革开放的大门徐徐打开，这股"健康风潮"也裹挟着强大的资本力量涌入中国。 在短短几年间，各大植物油品牌如雨后春笋般出现在中国市场。它们不仅带来了产品，更带来了一整套"现代健康理念"。 广告中，植物油总是与"科学"、"健康"、"现代"等词汇相伴。相比之下，猪油则被描绘成"落后"、"不健康"的代表。 这种强大的舆论攻势很快收效显著。到了90年代，越来越多的中国家庭开始主动远离猪油，转投植物油的怀抱。 记得小时候，每到过年，爷爷总会从老家带来一罐自己熬的猪油。那时候，我们已经习惯了用植物油，对爷爷的这份"心意"总是敬谢不敏。 爷爷常常摇头叹息："现在的年轻人，不知道什么才是真正的好东西。"当时的我们只当是老人家的固执，殊不知，这背后竟有如此复杂的故事。 然而，真相往往比表象更复杂。近年来，越来越多的研究开始对"饱和脂肪有害论"提出质疑。 2015年，美国膳食指南委员会甚至取消了对总脂肪摄入的限制建议。这一戏剧性的转变让人不禁想问：我们是否被一场精心策划的营销战役所欺骗？ 更令人深思的是，当我们欣然接受植物油，却很少有人关注它的生产过程。高温榨取、化学提炼、氢化处理...这一系列工业流程，真的能带来更健康的食用油吗？ 现在，越来越多的人开始重新审视猪油的价值。一些研究发现，适度食用猪油不仅无害，还可能对健康有益。这让我们不得不反思：在追求所谓"科学"与"进步"的过程中，我们是否正在失去一些珍贵的传统智慧？ 参考信源：樊福好 .猪油?植物油?谁是健康杀手?