炎炎夏日，除了躲在空调房避暑外，来一碗清凉解暑的冷饮也是一大快事。在江浙一带流行着一种夏日经典避暑小吃：木莲冻，它可解渴和降火，冰镇后更是口感极佳，吃完全身凉爽，解暑效果极佳。事实上木莲冻在全国很多地方都有，只是每个地方叫法不同，四川重庆等地叫冰粉、湖南叫凉粉等。今天我就为大家介绍江浙这边的木莲冻是如何制作的。大家看完后也可以在家里学着做做，据说相当的简单。

拍摄于浙江金华浦江。

对于吃，中国人一直是孜孜不倦的在追寻中，古人用各种奇特的方式，制作出让人意想不到的美味。此行我来到浙江金华浦江，当地人有三种消暑佳品，分别是用橡树子做的柴籽豆腐、用草木灰和腐婢树叶制作的观音豆腐、以及用木莲子制作的木莲豆腐。这不仅体现着劳动人民的智慧，更是吃货们的福音。

木莲冻，在浙江又称为木莲豆腐，至于为何叫它豆腐，可能它与豆腐长得比较相像，所以把它归入豆腐家族。事实上木莲豆腐和豆腐没一点关系，它是用一种名为“薜荔”的植物所结的果实种子制作的食物。夏天来一碗冰木莲冻，浇上一点薄荷红糖水，那味道与消暑效果绝对不是现代工业饮料所能比拟。

薜荔，是一种植物的学名，在很多地方称它为木莲或凉粉子，它的藤为攀援或匍匐灌木，在果实成熟后，采摘回来，用它的籽可作凉粉。薜荔在我国主要产于浙江、福建、江西、江苏、安徽等地，均为野生。

据浦江当地人介绍，木莲豆腐的制作其实很简单。首先用一个布袋，将木莲籽装在袋中，然后用一盆凉水，把整个布袋浸入盆中，然后不停地挤压。此时你会发现一种粘稠的汁液会从袋中渗出，直到最后挤压不出粘汁为止。这时拿走布袋，放入适量的藕粉，有些地方用牙膏来代替，主要是为让粘汁凝固。

等到凝固后，倒去上层多余的水分，再放入冰箱冷藏一到两个小时，这木莲籽就做成了如同果冻一样的半透明食品，看着非常的诱人，这属于纯天然的绿色食品。不过此时的木莲豆腐是淡的，需要吃时还得加糖水等。

在夏日的浦江街头，你时常能看到这样的推车，在当地基本取代了现代工业化生产的冷饮产品。它不仅味道好，而且价格也非常的实惠，当地人自然不必说，就连游客来浦江吃过一次就忘不了它。这木莲冻推车，已成浦江街头的一道风景。

据一位卖木莲豆腐的大姐介绍：她为浦江本地人，每天清晨开始做木莲豆腐，半斤木莲籽可以做一大桶木莲豆腐，下午就推着车子出来卖，一天至少能卖三大桶。由于浦江盛产野生木莲，所以她卖的木莲籽都是自己上山采的。

木莲豆腐本身无味，所以在吃之前需加调料。大家自己用红糖和薄荷叶调了红糖水，盛出木莲豆腐往上挤上一些即可。当然食客根据自己的口味来增加红糖水，也可以在里面加入葡糖干或是山楂片，味道会更浓郁。

至于价格，大杯的为1.5元一杯，小杯为1元一杯。个人觉得这样的价格相当的实惠。现今各种工业化生产的饮料占据着人们的口腔，满大街的奶茶店，一杯动辄十几块，很多的饮料甚至让年轻人吃上瘾。作为传统绿色食品的木莲冻算是一股清流，而且价格也非常的实惠，希望更多人能关注它，喜欢它，让这些传统食品回归现代社会。