薯光邀约计划 开始用了老面，昨晚看到有烫种又加了点烫种~这组织是随便掰都那么细腻软绵 推荐你们喜欢广式馒头的挑战一下。[萌萌哒R] 此方适用手揉和厨师机哈~压面机的话太软了。 ✔️烫种 50高粉十50热水，混合搅拌至无干粉，冷藏过夜或放凉使用。[鼓掌R] ✔️老面 做面包或馒头发过的面团。 ✔️馒头面团：低粉600克，糖40克（可自行调节，我女儿喜甜）鲜酵母18克（干酵母6克），牛奶240克，烫种100克，老面100克 🍃所有材料稳好，手揉或厨师机揉至光滑。再擀成3mm厚的面皮，切成长方形，卷起。再切段=刀切馒头 🍃做圆形的话就揉圆就行。 🍃发酵箱温40度，湿度80，发20分 我图片中有锅蒸，有蒸烤箱蒸 锅蒸的话，开水上锅蒸10分钟 蒸烤箱 纯蒸13分 锅蒸的话，找个盖高点的，我的盖低😣有点压到顶，不过很好吃，虽然是一发，第二天还是很软的，回锅蒸一下更是跟刚做好是一样的。