在杭州，天一冷，大家就惦记一碗红烧羊肉。那四溢的香味，红润的色泽，微微甜的鲜嫩口感，即使是刚吹完寒风，来上两大块，整个人也暖和起来了。这一口，你馋上了吗？

那么

杭州的农贸市场里

羊肉价格如何？

冬日里又该如何科学吃羊肉？

一起了解！

一天最多能卖出七八头羊

天冷了羊肉市场变俏

上午9点，在杭州的一家综合市场，市民挺多，砍价声、吆喝声、烟火气相融，正是一派热闹场景。

市场二楼，往右侧走几步，就能看到集聚的羊肉摊位了。早上来买肉的市民不少，摊位前陆续有人来询问价格，偶尔砍个价，直到估摸价格差不多，才让老板割肉。随着几声利落的剁肉声响起，塑料袋一装，大家心满意足地拎肉离开。

记者打听了一圈，现在山羊肉的价格，羊排是40元/斤，羊腿33—35元/斤，羊肉45/斤。

“天冷的时候羊肉会卖得多点。”一位老板娘说，“现在我们一天能卖出五六头山羊，像周末生意好点的话，七八头也有过的。”

她还告诉记者挑山羊肉的小妙招——可以挑小尾巴的山羊，肉质不柴；另外，红烧和烤串得选择肉多些的羊。

“夏天吃绵羊多，冬天就吃山羊多了。”另一位摊主说，“现在是吃羊肉的好时候，能滋补。”

羊肉熟食摊位也受欢迎

白切、手抓羊肉……哪个是你的爱？

说到羊肉的做法，那可就太多了。

余杭有“气势”可足的仓前掏羊锅，湖州德清有香气十足的酱羊肉，嘉兴海盐有色泽红亮的澉浦羊肉等等。

也有人偏爱白切羊肉，蘸取简简单单的盐或酱油已足够鲜美，多增调料反而是可惜了原本的清爽滋味。

而对于不会烧羊肉的人来说，逛菜场，必须得去那些冒着香气的摊位上寻寻味。

在萧山南门农副产品综合市场里，卖熟羊肉的店铺也不少，一二楼都能寻到。

记者转了几圈，找到了两家，风格也大不相同。

一楼有家“赵记羊肉”，卖的白切羊肉，店里的羊肉都是浦江山羊肉，羊排80元/斤，羊腰80元/斤。

现在正有几位市民刚买好羊肉。

杨阿姨是绍兴人，每到冬天，就会买点白切羊肉回家。“买得不多，大概20块。”她慢慢打开袋子给记者看，“回去蘸点盐就很好吃的，冬天了，羊肉很补的。”

另一位大爷热情，听说是问本地做法，话匣子打开。“我们老底子是要吃白切羊肉的。”他说，“我自己是要吃腰部肉，就是这个前排的肉，今天家里小孩要过来，我专门来买羊腿肉，他们喜欢。”

另一家羊肉熟食摊位在二楼中央，名字挺特别，叫“小飞手抓羊肉”。做法也挺特别，卖的是宁夏盐池滩羊，价格是78元/斤。

据老板介绍，和白切羊肉不同，自己做的是西北风味，“口味上肯定会有点不一样的，不过来尝的人还是有的，一天大概能卖出3头羊。”

“我以前买过宁夏滩羊，现杀后冷冻快递过来。”何女士说，“但家里怎么做都做不好，总感觉没有当地的好吃，所以后来我还是选择来菜场买点熟食，没什么气味，直接吃也蛮好吃的。”

降温当前

羊肉应该怎么吃？

//

冬季体虚怕冷宜食羊肉

《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。就是说，羊肉可以温暖脾胃、补肾气、益气血、强身健体，尤其适合体质虚寒、阳气不足引起冬季怕冷、手脚凉、腹中冷痛、易生冻疮者食用。

中医认为，羊肉味甘、性温，具有补体虚、御寒冷、益肾气、助元阳、养精血及开胃、通乳、止带等功能，主治肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒、产后大虚或腹痛、产后出血、产后无乳或带下等。

//

羊肉并不是人人皆宜

羊肉虽是冬季良好的补益之品，但也并非人人都适合吃。

患慢性病尤其是患肝病者不适合吃羊肉；口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者表现为热证者不适合食用；患有皮肤病（如湿疹、荨麻疹、痤疮等）的人也尽量少吃，否则可能会加重皮肤的过敏反应，使症状复发或加重；腹泻者不适合食用；服中药者，若方中有半夏、石菖蒲等不适合羊肉。

另外，高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉。羊肉温热而助阳，小孩子吃羊肉应谨慎，小孩子的体质特别容易燥热，不适合进补，也不宜吃羊肉，如果食用，尝一两块即可。

因此，羊肉更适合成年人食用。孕妇虽然可以吃羊肉，但也不宜过多食用，以免助热伤阴，引起不适。孕妇吃羊肉的话要注意适当多喝水，多吃蔬果以均衡补充营养。

//

羊肉不宜与它们同吃

《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血，因此羊肉汤中不宜加醋。另外，醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上喝太多茶，容易引发便秘。

南瓜性属温热，和羊肉同属于温热的食物，不宜一起过量食用，同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、醋等辛温燥热的调味品，以防上火。

资料/萧山发布、余杭发布、人民网

编辑/沈如意

责编/姚容