碗子的一平尺水墨 碗子的牛肉面印象 很多人谈起对兰州最多的话题大概就是牛肉面了。在兰州待的时间长了，早餐吃的最多的也是牛肉面。80年代中期到兰州工作，咱在盘旋路西南路口一家平房店，蹲在路边吃了人生中的第一碗牛肉面，当时是2毛八分钱，自此咱就爱上了吃面条。 论吃牛肉面，当时最有名的当数武都路的马子禄店，马店火主要是汤好，吃了还想吃。每天早上马爷子锁门调汤后，开店营业便往门口一坐便没他什么事了，吃客排大队鱼贯而入甚是壮观。马店牛皮，记得马店有两张大圆桌从不留坐，甭管外面什么级别的大人物来吃面，都得派人先来排队占坐，待占好坐后再打电话让大人物来店吃面，这也是马店的牛皮之处。后来，马爷子走了，老店不知何时也拆了，马店搬到了皇庙，高大气派，分店也是随处开花可见，但再也没了往昔的灵魂和辉煌。 吃牛肉面讲究个追店，吃客们互通情报交流哪家店好。90、00、10年代，先后流行了磨沟沿、德元、金鼎、黄师傅、安泊尔、吾穆勒等等名店，都是各领风骚三、五年，有的已不复存在了。印象深的是美国第一次打伊拉克时兰州开了个萨达姆牛肉面，为店名好象还绊缠了一阵子，现在萨达姆早没了，这个店倒还在，味道儿还可以。目前咱个人认为好吃的还是白建强、磨沟沿这两店。 过去吃牛肉面最多的是一些道道里的小店，早晨上班点卯后，手拿筷子提一个搪瓷大茶缸就近去个常吃的道道店，往路边一蹲一吃走人，再正式上班。外出出差也是赶早去一名店一吃再上车，回来后第二早肯定也是一碗牛肉面。那时，咱都知道出了兰州这牛肉面就没法吃了。 吃牛肉面的好客也是分级别的。偶尔去吃的不上段位，每早基本都去的也只能算上好客。那时上班时有咱滴一位领导，嫌每天交钱买票太麻烦，一个月买一次面票，去了就撕一张了事，这样的才算是髙段位的好客。而真正面霸级别的，最基本的是道道里的小面馆要从开业吃到闭店，起码要三、五家吧。 现在不住兰州了，好在西安也有几家兰州人开的牛肉面馆，比如德海、伊穆阁味道近似兰州，可以一吃。最近大差市附新开的热锅子味道不错，大力推荐。哈哈哈，主要是有朋友参股在这当小老板。 水墨碗子 记录我的生活
