羊肉烩面上面撒什么蔬菜，祛除膻臭味？ 今天，在杭州街道上游游逛逛，中午饿了，就看见路边的一家羊肉烩面馆。 羊肉烩面12一碗，碗也很大，量也很多，就是烩面上面没有撒香菜、蒜苗增香，膻臭味熏人，好像是三天没清汤底的味道。 我对老板说:“烩面的精华，不是汤、不是肉、不是青菜、不是海带、不是木耳、不是面片、不是豆腐丝、也不是辣椒油，而是碗中烩面上面撒得什么蔬菜调味，而且要量大，掩盖住一碗烩面，否则膻臭味很浓，难以下咽。” 香菜、蒜苗是烩面增香的主打蔬菜。 夏天没有蒜苗，可以用蒜黄替代，也可以香菜配大葱白圈、香菜配韭菜、香菜配韭黄。 不能用单一的香菜、单一的蒜苗、单一的韭菜、单一的大葱白圈、单一的蒜黄、韭黄。 烩面一年四季都用香菜、蒜苗，祛羊肉膻臭味和增香作用最强。 图①无香菜蒜苗烩面不正宗 图②有香菜蒜苗烩面最正宗