做毛头姜小咸菜。 这种东西我们这里叫毛头姜，也不知道别的地方叫什么。 出去旅游一个星期回来，先去看看老妈，老妈的邻居给了几斤这玩意儿，我开始也不知道叫什么，邻居自己种的说叫毛头姜，腌咸菜特别好吃，脆脆的。 回到家我就开始做，先把毛头姜清洗干净，然后晾干水分，等晾干水分以后再把毛头姜切成薄片待用。 然后开始配制咸菜的料汁。 先炸了一个油，里面放了八角、花椒、香叶、胡萝卜片、香菜，把油炸香以后再把这些捞出来扔掉，然后锅里面放上生抽、盐、糖、香醋、味精适量，在锅里面熬开，关火等料汁放凉后再浇到毛头姜片上，料汁的量根据食材的多少而定，料汁最好把食材淹没为止。为了增加味道，又往里面放了蒜片姜片和小红辣椒，这样色香味俱全了。 在用料汁腌了两个小时，吃起来就很进味儿了，脆脆的香香的，没想到这东西看起来不起眼，还真的是一道美味小菜。吃不完的，我把它放在一个玻璃容器里放在冰箱里面冷藏，应该吃上两个星期也不会坏的。 这家伙，别看这点小咸菜忙活了我一下午，朋友们，你们吃过这玩意儿吗？ 最接生活的食材 知道会做这个菜 这食材新味道好