1861年，一支英国探险队在澳大利亚探险时，偶然发现了一种神秘的食物。这种食物不仅能带来强烈的饱腹感，更令人难以置信的是，吃了它之后，无论摄入多少，体重却丝毫未增，甚至还有减肥的效果。然而，怪异的状况接连出现，他们的身体开始渐渐出现异常…… 信源：《这种美貌的菜让你越吃越瘦，但你最好别碰这“负卡路里”食物》澎湃新闻 2022-10-02 1861年澳洲大陆，一群满怀雄心壮志的英国探险者，准备穿越这片未知的土地，为铁路建设和电报线路的开拓探路，这趟旅程却成了他们的不归路。 队长罗伯特·奥哈拉·伯克和副队长威廉·约翰·威尔斯，以及其他队员，先后倒在了这片广袤的土地上，只留下一个令人费解的谜团：夺走他们生命的，究竟是什么？ 这并非野兽袭击，也非恶劣环境，而是一种看似无害的植物——纳杜。 它犹如四叶草一般生长在湿润之地，叶型圆滑，小小的叶片上覆盖着一层细细的茸毛，每当阳光移动，纳杜就会像有生命一样合起叶片。 纳杜在雨季的生长尤其茂盛，繁茂的孢子果实富含淀粉，为土著人民提供了重要的粮食。 在威兰德拉湖岸边，历史的印记——一座古老的纳杜加工场，彰显了这种植物在土著文化中不可替代的地位。 一群探险者与纳杜的故事却充满了苦涩，返程途中他们失去了与供给队伍的联系，食物短缺让探险队员们陷入了困境。 在库珀河流域，他们有幸遇见了部族的人们，并得到了分享纳杜的慷慨援助。 对于那些饥肠辘辘的探险者而言，这种容易取得且迅速带来饱腹感的食物似乎是天降的甘露，他们模仿土著人民的方法，将孢子果实研磨成粉，加水搅拌成糊状来食用。 初始，纳杜似乎为他们解决了食物的燃眉之急。但好景不长，探险队员们开始出现了一系列令人不安的症状。 威尔斯在他的日记中详细记载了这一切：他们尽管大量食用纳杜，但身体却逐渐虚弱，双腿无力，脉搏也变得微弱。在1861年6月，威尔斯和伯克相继去世，19人的探险队伍最终仅一人生还。 纳杜，这种被土著人民视为生命之源的植物，为何却成了探险者们的丧命之物？ 谜底隐藏在一个微小的营养素——维生素B1中。 维生素B1，也叫硫胺素，对于人体的能量代谢至关重要，它参与糖类分解，并维护神经系统健康。 而纳杜含有一种硫胺素酶，能破坏维生素B1，使其失去作用。尽管纳杜的摄入量再高，也无法提供人体所需的能量。 更糟糕的是，随着摄入量的增加，维生素B1在体内逐渐被耗尽，导致严重的维生素B1缺乏症，即脚气病。 威尔斯在日记中描述的症状——四肢痉挛、乏力、心智混乱、心脏肿大，无不与脚气病的症状相吻合，最终引向死亡。 在最后时刻记录下：因食用纳杜而饿死是多么痛苦的事，身体疲软无力，动弹不得。 但纳杜却带来了满满的饱腹感。这番话充满了无奈与绝望，同时也揭示了纳杜的双面性——能填满肚子，却无法提供生命所需的能量。 为何当地部落长期食用纳杜这种植物，却能免于毒性的危害？答案在于独特的烹饪技巧。原住民在享用纳杜前，习惯性地将其浸水超过一天，有的时候还会将其烘焙至熟，再磨成粉状。 关键在于硫胺素酶这种物质易溶于水且惧怕高温，土著居民传承的料理手法，不经意间中和了纳杜的危险，使其转化为一份安全的粮食。 探险队伍由于对当地风俗了解不足，忽略了这些关键的处理程序，结果是吃了未经处理的纳杜，招致了灾难。纳杜的事件并非孤例。硫胺素酶在自然界广泛分布，不少蕨类和水生生物体内都有这种酶的踪影。 人们熟悉的蕨菜、杉菜以及鲤鱼、贝壳和甲壳类生物，都有可能是硫胺素酶的载体。 早在1932年，美国明尼苏达州就曾发生过由硫胺素酶引发的狐狸死亡事件，当时工人使用鲤鱼内脏喂养银狐，结果导致大量狐狸患病死亡。 九年过后，研究人员在鲤鱼的内脏中检测到了硫胺素酶，从而揭示了这一事件背后的真相。 此事件也给人们敲响警钟，硫胺素酶的存在并非局限于纳杜这种罕见植物，即便是日常饮食中的常见食物，也可能潜藏着不小的风险。 除了自然界的硫胺素酶，现代的生活方式也可能导致维生素B1的摄入不足。 日常食用的精致碳水化合物，比如精磨的大米和面粉，在加工过程中损失了含有丰富维生素B1的麸皮和胚芽，导致营养成分下降。 长时间摄入这类碳水化合物，容易出现维生素B1的不足。 在2009年《美国国家科学院院刊》发布的一篇文章中提到，欧洲野生鸟类数量减少有可能与维生素B1的缺乏有关。 出现这种情况的部分原因是，人们经常用不吃的面包喂鸟，而这些精致食物不能提供足够的维生素B1，影响到鸟类的正常生长和发育，有的甚至出现类似“天使翅膀”的畸形情况，导致鸟儿丧失飞翔能力。