今日下班迟了，没买菜，邻居大哥邀我去他家吃水饺。大哥是外省人，全家人都爱吃饺子，今日有幸目睹了煮饺子的流程：水沸之后再添入一碗冷水接着加热，此过程又添了两次冷水，煮沸三次，直至饺子全都浮于水面就盛碗，我问他为何要加冷水，他说这般煮出的饺子口感更佳，和你们白切鸡过冷水是一个道理。 怪不得我平日煮的饺子总是粘连在一起，饮食文化中果然蕴含着许多奇妙的小技巧。
今日下班迟了，没买菜，邻居大哥邀我去他家吃水饺。大哥是外省人，全家人都爱吃饺子，
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水沸时加入适当凉水，可以降低饺子内部温度，防止热气胀破饺子皮。一般煮饺子讲究：盖盖煮馅，开盖煮皮。盖盖水沸加一次凉水，再开盖，水沸再加凉凉水，如果素馅，水再开，饺子漂起，就可以了。如果是肉馅，需要再点次凉水，水再沸，饺子就好了。