第604本：邓洛普女士，感谢您为中国美食背

_ 我们都知道中国有很多好吃的，我们可以不去了解美食的历史以及美食的做法，但正如中国优秀的传统文化，如何能让全世界了解并接纳，这恐怕是一项重大难题。 _ 邓洛普女士来中国的时候，我才刚出生，如今，她研究了中国美食二十余年，换句话说，她在中国有意识地吃了二十多年的饭菜。 📕《君幸食：一场贯穿古今的中餐盛宴》 📝作者：扶霞·邓洛普 🏠出版社：上海译文出版社 _ 《君幸食：一场贯穿古今的中餐盛宴》的文字很接地气，不能仅仅用“中国通”形容，她甚至是一位道地的中国人——就像一道道地的中国菜一样。 _ 文章从灶火开始写起：“灶火：中餐的起源”，写到了“蜜汁叉烧”等。阿雷说：“关于开头，阿雷想说两句话：第一句，去求学，尤其是出国留学，兴许会有时间紧张、金钱紧张、情绪紧张（留学归来，也许就有一份体面的工作），打工是大多数人的做法，当然，那断然不会中断学业，更不会中断自己的专业。而笔者却从大学完成学业后，再入学四川高等烹饪专科学校！第二句，在上个世纪90年代，接手并以此为乐，也许值得我们学习。”——从“灶火”切入，非常符合中国几千来的饮食文化，同时也符合中国人的品鉴期待，代入感满满，这本身就是一场胜利。 _ 接下来写到了关于食材的选择：“天地：食材的选择”，“火焖鞭笋”“姜汁芥蓝”“莼鲈之思”“麻婆豆腐”“东坡肉”“涮羊肉”等像一道道美食一样呈现在读者面前。大大地增长了见识，同时也让读者有一种跟随笔者步伐游历大好河山的真实感。 . 还讲到了我梦寐以求的原生态：没有农药，没有激素，远离人烟的美食。 _ “庖厨：烹饪的技艺”——庖厨，重点讲到了一品锅，讲到了鲁菜界女王王兴兰与糖醋黄河鲤鱼等。 _ 拔高篇：食物与思想，“鸭母捻”是什么？罗宋汤呢？慈母菜又是什么？他还提到了炒红薯尖——逐渐在大城市流行起来（我是觉得没有辣椒炒豇豆好吃——我说的是带籽的那种老豇豆） _ 我为什么说要感谢人家，一个外国人严眼中的中国菜？因为用文明的话说，长期以来，人家对中国菜存在偏见！当然，这里的“人家”逐渐也包括我们自己。 .