今天做的牛奶吐司真像那么回事了！掰开来层次感、松软感、色泽明显进步了许多，简直太有成就感了！除了面上稍微有点烤焦外，味道简直好吃得不行！ 为了让搓面团环节更细腻一点，我特意网购了一套迷你硅胶面板和面团发酵盒。面板简直太给力，但因气温比较低，发酵盒算是给商家忽悠了，只能做收纳盒，因为发了一下午，面团却依然趴在盒子里不动！ 我赶紧采取补救措施，换大碗，放在底部装有温水的蒸锅里，等我遛弯狗回来，面团发起来了！完成第一次发酵，开始做小面团，置入吐司方盒模具，继续传统方法发第二次酵。很快，蓬发到盒子百分之八十。 涂上蛋黄牛奶液，空气炸锅预热五分钟，再用200℃温度烤十分钟。将方盒倒置，180℃烤十分钟。打开盒子感觉色泽没有完全上去，又将方盒翻到正面，再涂上一层蛋奶液，用180℃再烤十分钟。 此时此刻，奶香已渗满房间了！再打开方盒，焦黄的面孔，闪着光亮充满诱惑地看着我。我倒在事先准备好的篮子里，方方正正的牛奶吐司很滑溜很完整地滚落在上面，纹路分明，密度适中，没有任何空洞。 掰开来，让嘴比较刁的先生尝一口，他终于表扬我了！夸我还真做成功了！等不了明早做早餐，不一会儿追剧中就给掰吃完了。这次我要把摸索出来的程序记录一下： 高筋面粉 250克 酵母：2克 白糖：30克 盐：1克 冰牛奶：80克 土鸡蛋：1枚 黄油：15克 程序： 除了盐和黄油暂时不用外，其他配料全部搅和在一个碗里，再分次倒入面粉中，用筷子和勺子和成比较粗糙的面团，松弛二十分钟，再放在硅胶揉面板上，加入盐和黄油，搓衣服方式搓上二十分钟。 经过第一次醒面，这次我改进了下，由原来两个面团改成了三个，这样增加层次和细腻感。上次做的中间出现一个大的空洞，且总觉得中间有点发黏。 第二次发酵后，空气炸锅温度也比上次提高了许多，第一次烤由原来保守的160℃调成200℃，时间也由二十分钟缩短为十分钟，迅速升温有利于一次膨胀到位。翻面烤时，由倒出面团再放进去改成折腾方盒。 翻面烤时，考虑正面已高温烤了十分钟，适当调低温度为180℃，设置十分钟，以免烤过头了。正反面烤完后，拿出来检查下松软度，感觉还可以稍微烤焦点，又涂上一层蛋奶液，正面继续180℃烤十分钟。 收获：任何事只要你执着地不断尝试、总结，不断调整方案，总会找到一条通往成功的路径！
