扬子晚报网11月22日讯（记者 郭一鹏 通讯员 魏宏伟） 11月21日，南京市高淳区古柏街道农家人的菜园子里，村民们正忙着在起获白杆青菜、雪里蕻等蔬菜，并进行晾晒，为在小雪节气能腌制上传统咸菜做好准备。

“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗由来已久，也是在物资极度匮乏年代里的冬春两季重要蔬菜补充。今年秋初，辛勤的农家人在菜园里栽种上腌制咸菜所需的箭杆白青菜、雪里蕻等菜品的幼苗或种子，经过他们近2个月精心打理，这些蔬菜长得枝繁叶茂，翠绿欲滴。11月22日，是二十四节气中的第21个节气小雪，也是冬季的第二个节气。随着小雪节气的到来，不少村民纷纷来到菜园子起获青菜、雪里蕻等蔬菜，为腌制腌菜做着准备。

“白杆青菜的菜杆可以切成菱长条腌制‘蒜香菜’，整棵放到大缸中能腌制成‘缺腌菜’，切碎成一公分左右长的菜段还可以腌制成‘黄腌菜’，冬天吃不完的，到了来年夏天可以制作成烹饪‘千里香’菜品的原料，一点都不会浪费。”正在忙着晾晒青菜的刘陶袁自然村老农刘前荣介绍说，这些菜一半腌制咸菜，还有一半制作成“干香菜”。

“小雪腌菜是我们当地的老民俗了，过去每家每户都要腌制好几缸腌菜，如今，现在一年四季都有新鲜的蔬菜吃了，腌的菜也不多了。小雪忙菜场，我们这是将老味道能继续传承下去。”刘前荣笑着说。

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