谢大银是一位厨师，他16岁就学习厨艺，23岁开启创业之路，如今已是三家店的老板，但他从未放下手中的炒菜勺。这把炒菜勺不仅帮他炒出了人间至味，也让他品出了人生滋味。

谢大银：在厨师的圈子里面，我的外号叫谢大厨，专注经营柴火鸡5年，已经开了3家店。

柴火鸡，是西南地区的一道特色佳肴。制作柴火鸡的过程、时间和火候的把控容不得半点差错。炭火的添加、水和油的用量与温度，每一个细节都决定着这道菜的成败。

每天下午5点到晚上10点，是店里最忙碌的时候。谢大银在厨房和大堂之间来回穿梭，刚放下炒勺，就拿起对讲机。他身兼数职，既是掌控菜品质量的厨师长，又是协调店内运营的大堂经理，还是把控产品方向的产品经理。在他眼里，厨艺是一门儿学问，经营又是另外一门儿学问。现在身兼数职的他，得“多才多艺”，才能应对每天的挑战。

谢大银：这家店，每月租金34000元左右，物业管理费将近4000元，再加上人工开支等杂七杂八的开销，每个月的固定支出将近9万元。

每天清晨醒来，无论生意如何，谢大银都清楚，仅这一个店就有一笔约3000元的固定支出在等着他。不过，他早已习惯这种压力，总能以饱满的精神迎接每一位顾客。

谢大银：我虽然做餐饮20来年，但我们也相当于是在踩起钢丝走，战战兢兢，压力与责任并重。

面对重重困难，谢大银始终朝着目标前行。他相信，人生就像这一锅柴火鸡，需要慢慢熬制，经历了火与时间的考验，才能散发出最浓郁的香味。

谢大银：现在我们每天的营业额都在1万元左右，让我们看到了以后的希望。

谢大银在餐饮行业摸爬滚打多年，从青涩的学徒成长为独当一面的大厨，再到拥有三家店铺的老板，每一步都走得坚实有力。不管身份如何变幻，他始终坚信一个理念，唯有热爱和专注，才能有收获。

谢大银：我很爱这个行业，专注于行业。我相信，坚持去做一件事，爱这件事，以后会慢慢有回报，要自己去把握去争取。

面对各种压力，他也会和员工们交流，鼓励大家一起努力。在这个充满烟火气的地方，他相信只要齐心协力，就没有克服不了的困难。