📋食材：花生米、葱段、姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、食盐 🍳做法： 1️⃣花生米放盆里清洗，去掉灰尘，倒在漏勺里控水。 2️⃣切葱段、姜片、干辣椒，准备花椒、香叶、桂皮和八角。 3️⃣起锅烧水，先放入香料，水烧开后变色，再把花生米放进锅里，煮5分钟，吸收料头的香味。 4️⃣控水捞出葱姜，把锅洗干净，放入食盐，盐的量是花生米的一半多。 5️⃣开大火加热食盐，等摸起来稍微有一点烫手，再把花生米放进锅里，转中火，不停搅动，炒干花生米表面的水分，食盐自然会脱落。 6️⃣一直炒10分钟，撤锅离火再炒5分钟，端到火上加热，食盐温度高了容易炒糊。 7️⃣开小火再炒10分钟，可以隐约听到噼啪声，10分钟后关火，别再加热，再炒5分钟。 8️⃣用漏勺把盐控掉，装盘即可。这个花生米可以放一会，等凉了以后会更加酥脆。