不知道大家买东西的时候，是不是都会看这件东西的牌子，保质期还有一些添加剂，那你知道这些添加剂的作用都是干什么的吗？ 走进超市，拿起一袋薯片、一盒酸奶或是一瓶饮料，仔细瞅瞅配料表，你会发现，除了主要成分外，还有一连串让人眼花缭乱的名字——焦亚硫酸钠、乙基麦芽酚、亚硝酸钠、山梨酸钾、三氯蔗糖、苯甲酸钠…… 这些听起来既熟悉又陌生的名词，就是食品添加剂。它们就像是食品界的“魔法师”，为食品带来了各种各样的“魔法效果”。 你可能会想，食品添加剂这么多，它们到底都是干啥的？别急，咱们一个一个来揭秘。 焦亚硫酸钠，这个名字听起来有点化学味，但它在食品加工中可是个不可或缺的好帮手。除了具有防腐作用外，它还能帮助食品保持原有的色泽和风味。 乙基麦芽酚，听起来就像是某种高级香料。没错，它就是食品界的“香水”，能够让食品散发出诱人的香气。在肉制品、糕点、饮料等食品中，乙基麦芽酚的加入让食品更加香气四溢，让人垂涎欲滴。 亚硝酸钠，这个名字听起来有点吓人，但它在食品中可是个多面手。它既能作为漂白剂，让食品看起来更加洁白诱人；又能作为肉制品的护色剂，让肉类食品保持原有的鲜红色泽。 当然，亚硝酸钠的使用量是受到严格控制的，以确保食品的安全性和健康性。 山梨酸钾，这个名字听起来有点拗口，但它在食品界可是个防腐小能手。它的主要作用就是抑制微生物的生长，让食品在保质期内保持新鲜。 想象一下，如果没有山梨酸钾这样的防腐剂，我们的面包、蛋糕、果酱等食品可能很快就会发霉变质，根本等不到我们享用。 三氯蔗糖，听起来像是某种高科技甜味剂，确实如此。它的甜度非常高，但神奇的是，它并不被人体吸收，所以吃起来甜而不腻。 在饮料、糖果、糕点等食品中，三氯蔗糖的加入让食品更加美味可口，却不用担心摄入过多的糖分。 苯甲酸钠，听起来像是某种高科技产品，但其实它也是防腐剂的一种。它的职责和山梨酸钾类似，都是保护食品不受微生物的侵扰。在果汁、饮料、调味品等食品中，苯甲酸钠的存在让食品更加安全、可靠。 了解了这些食品添加剂的“真面目”后，你可能会想，它们到底有什么作用呢？其实，食品添加剂在食品中扮演着非常重要的角色。 防腐剂是食品添加剂中的一大类，它们的主要作用就是延长食品的保质期。通过抑制微生物的生长和繁殖，防腐剂能够防止食品腐败变质，让我们在更长的时间内享受到美味的食品。 除了防腐剂外，还有一些其他的食品添加剂也能够防止食品腐败变质。比如抗氧化剂能够防止食品中的脂肪氧化变质；酸度调节剂能够调节食品的酸度，防止食品酸败等。 甜味剂、增味剂、增稠剂等食品添加剂能够改善食品的口感和风味。比如甜味剂能够让食品更加甜美可口；增味剂能够增强食品的鲜味和香味；增稠剂则能够让食品更加细腻顺滑。 漂白剂、护色剂等食品添加剂能够提升食品的外观品质。比如漂白剂能够让食品看起来更加洁白诱人；护色剂则能够让肉类食品保持原有的鲜红色泽，让人食欲大增。 虽然食品添加剂在食品中扮演着非常重要的角色，但很多人对它们的安全性还是心存疑虑。那么，食品添加剂到底安不安全呢？ 在我国，食品添加剂的使用是受到严格监管的。每种食品添加剂的使用量、使用范围和使用条件都有明确的规定。只有符合这些规定的食品添加剂才能被允许使用在食品中。 在食品添加剂被允许使用之前，都需要经过严格的安全评估。这些评估包括毒性试验、致敏性试验、代谢试验等，以确保食品添加剂在人体内是安全的。 除了制定严格的使用标准和进行科学的安全评估外，监管部门还会对食品添加剂的生产、销售和使用进行严格的监管。 一旦发现违法使用食品添加剂的行为，监管部门将依法进行处罚，以保障消费者的合法权益。 说了这么多，你可能会想，如果没有食品添加剂会怎么样呢？其实，没有食品添加剂的食品工业是难以想象的。 信息来源：澎湃新闻——一文读懂食品配料表
