雨水节气过后，气温逐渐回暖，这时雨水逐渐增多，导致湿气过盛， 寒湿之邪最易困着脾脏，因此雨水后应当着重养护脾脏。春季养脾的重点首先在于调畅肝脏，保持肝气调和顺畅，加强对脾胃的养护，健脾祛湿。都是“一年之计在于春”，春天养生，调肝胆，健脾胃，为全年健康打好基础。

健脾祛湿的办法便是食疗，这两天在打扫春节留下来的存货时，看着还有一个猪肚，猪肚是猪的胃，猪肚的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、多种维生素、铁、钙等矿物质等营养，常吃能有效的补充人体所需要的营养，还具有健脾补肾、补中益气的功效。猪肚的口感鲜香可口是很多老饕喜欢的美味之一，无论是爆炒、还是凉拌，或者是炖汤等，都非常受人们的欢迎。 春天少吃牛羊肉多吃它，特补脾胃，好吃下饭又解馋，随手一炒真香。

猪肚是猪最好吃的部位，二月遇到这菜别错过，好吃又营养还解馋，虽然价格比猪肉贵些， 但也不愿放过。猪肚肉质厚实，口味鲜香，最适合爆炒了，炒好的猪肚口感爽脆，鲜美香嫩，下饭下酒又解馋，还特补脾胃， 吃起来让人回味无穷。 这菜做法并不难， 一起来看看具体做法吧。 

【青椒洋葱爆猪肚丝】

原料： 猪肚 1个  青椒 2个    洋葱 1根   姜  1小块   淀粉 1小勺   料酒  1勺  生抽 1勺  油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，姜处理干净的猪肚放进锅中去煮，加入少许姜片； 3、大火煮开，转为小火继续煮上30分钟，将猪肚煮熟后切成丝备用； 4. 调制好碗汁： 少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料，再加入少许水划开； 5. 烧热锅放入少许油， 将猪肚丝放进锅中翻炒两下；6. 加入洋葱丝放进锅中爆炒出香味； 7. 加入青椒丝进锅继续翻炒两下； 8. 倒入准备好的碗汁； 9. 焖煮两分钟后收汁即可；

10. 盛入盘中。 

小贴士: 1. 猪肚放入冷水锅中去煮，加入姜片去腥，炖煮三十分钟后将猪肚煮熟，煮熟后切丝备用； 2. 提前调制好调味碗汁，这样能掌握了炒制时间； 3. 将所有食材放进锅中简单炒两下后，倒入碗汁焖煮入味即可。