“大家可能不知道，你们吃到肚子里的食物，每一样都经过了五次检测，都有这样的检测报告。”
“我们从早上6点进食堂，一直要忙到下午1、2点才能休息，我说的这些看起来简单，但做起来还是非常繁琐。”
……
近日，成都市草堂小学西区分校（下称：草小西区）举办了一场特别的述职大会，参与述职的不是校领导，不是行政老师，而是食堂的主厨、副主厨，甚至供货商都没跑脱，统统站上台来，向学生、家长和老师代表进行述职。
“这样的形式我们学校还是第一次。”草小西区副校长朱旭莉介绍，以往食堂后勤人员和供应商也会总结述职，但都是坐在会议室里面向学校参与食堂管理的行政人员，这次扩大述职范围，让师生、家长都参与进来，一来可以加强食堂管理的民主监督，让食堂更加透明，倒逼食堂工作不断精进；二来则是为了增进彼此的了解，让小朋友感受每一餐的来之不易；同时，食堂工作人员也可以听听小朋友和家长们的声音，来不断提升菜品口味和质量。
从食材运输到营养搭配
每一餐都“大有来头”
虽说是述职，但为了贴合孩子们的年龄特点，让“大会”不那么枯燥严肃，学校特意将述职地点从传统的会议室，搬到了操场边的一棵大树下。
树下挂满香蕉，台上堆满蔬果，氛围轻松、愉悦。学校还为参与述职的主厨叶毓君、副主厨江勤和供货商羊柳制作了个人海报，让师生、家长一来就能将台上的人和“身份”对上号。
▲草小西区厨师述职大会现场
第一位述职的是草小西区食堂的供货商羊柳阿姨。她以猪肉为例，向大家详细介绍了猪肉从哪儿来，如何运输，又是经过了哪些检测，最终才到了食堂的餐盘里。
▲草小西区食堂供货商羊柳
“从养殖、屠宰、加工到运输，每一个环节都非常严格，而且标准很高。”羊柳说，如果“猪猪”体重不达标，或者生了病，那么它们是不能获得体检合格证的，没有这个证自然也就到不了餐桌。
她向大家介绍了食材检测要经过的五个环节，并告诉小朋友们运输食材的车辆都是冷链配送，“相当于在运输车的货箱里开了‘空调’”。不仅如此，每辆车还都装有GPS定位系统，让他们能够实时掌握车辆到了哪里，有没有按时到学校。
第二位登台述职的是食堂的副主厨江勤阿姨。第一次面对这样的场景，江勤有些紧张，中途数次忘词，数次向大家道歉，小朋友们都报以热烈的掌声以表示鼓励。
▲草小西区食堂副主厨江勤
为了把自己的工作内容讲清楚，江勤还委托老师帮自己做了一份以照片展示为主的PPT，直径1.2米的大锅、蒸米饭的大蒸箱、明亮整洁的操作间……小朋友们看得直呼“大开眼界”。
而为了让进到教室的饭菜不会变冷，尤其是冬天，江勤向大家展示了食堂在送餐时如何为餐车保暖，这些用心的细节，让在场的家长代表们频频点头认可。
最后一位述职的是食堂主厨叶毓君，在学校，师生都亲切地叫他“叶师傅”。叶毓君从事学校厨师工作已经20多年，从草小西区建校开始，他便一直在这所学校当主厨，如今已有16年，也就是说到目前为止，有10届草小西区的毕业生都是吃着叶师傅的饭菜长大的。
▲草小西区食堂主厨叶毓君
述职中，叶毓君主要从餐食口味、营养搭配等方面，向大家介绍了食堂的思考和做法，看似普通的一餐，其实背后都“大有来头”。最后，他还提醒孩子们不要挑食，“有些同学不喜欢吃荤菜，这个不好，因为它们含有丰富的蛋白质和脂肪，是身体里不可缺少的，所以我们吃东西一定要注意荤素搭配。”
都有啥意见？
甜汤多点，花椒少点……
食堂工作人员一一记录
述职结束后，便到了孩子们最期待的“提问”环节。
“听了这场述职大会，大家有没有什么意见和建议想要告诉食堂的叔叔阿姨的？”主持人话音未落，台下小朋友们就齐刷刷地举起了手。
“我想为我们三（1）班多争取一点汤，每次我准备去添汤的时候，汤都被抢完了。”
“我喜欢吃川菜，喜欢吃辣辣的火锅，我希望食堂的菜可以辣一点。”
“最近我都没有喝到甜汤了，我特别喜欢学校的银耳汤、红豆汤，希望下周可以喝到。”
“我提议花椒少一点，好几次我一口咬下去，都被花椒麻到了。”
……
孩子们提问得认真，食堂的叔叔阿姨也答得认真：“根据时令节气，甜汤我们主要在夏季供应，秋冬提供的主要是棒骨萝卜汤、棒骨豆芽汤、小白菜煎蛋汤这种喝下去暖呼呼的汤。”“那下次我们把花椒都打碎，这样大家就吃不到花椒粒了。”
▲草小西区学生向主厨提问
大多提问的孩子都得到了一个满意的答复，暂时无法满足的诉求，食堂工作人员也一一记录了下来，后续会尽量去满足孩子们的合理要求，让大家吃得更加舒心。
作为家长代表参与此次述职大会有何感受？二年级（2）班学生家长罗女士表示，她非常乐意参与学校这样的活动，此前她还参与过学校食堂供货商的筛选，并多次参加学校的“阳光食堂”活动，进校与孩子们共餐，参观食堂后厨，了解操作流程等。
“因为这些参与，让我对学校食堂有了更深入的了解，也就更加放心。”罗女士说，她希望学校食堂今后有更丰富的菜品，菜品有更好的口味，让孩子们都能不挑食，爱上食堂。
食堂咋管理？
从师生同餐到家长陪餐
考评不合格会“一票否决”
谈到为何要请食堂厨师和供货商来向师生、家长述职，草小西区副校长朱旭莉表示，学校在“吃”的方面非常重视，希望每天给到孩子们的不是“填饱肚子的食物”，而是“暖胃暖心的美食”，因此一直倡导“食有言”，这个“言”不仅指食物背后暗含的关怀与理念，也指学校与学生、家长之间，关于饮食的沟通和反馈，因此便有了此次述职大会。
▲草小西区副校长朱旭莉
她介绍，在此之前，学校还在同一地点举办过“食有言，我在树下说喜欢”的活动，请孩子们用投票的形式，选出大家最爱的美食，从而让它们成为学校食堂菜单上的“常驻嘉宾”。
在食堂管理方面，草小西区倡导民主管理，家长不仅要参与学校食堂供货商的遴选，每周学校还会开展“阳光食堂”活动，在自愿的前提下，邀请家长代表轮流进校陪餐，并在经过消毒和穿戴好防护服后，去到后厨观摩餐食制作的全流程。
不仅如此，在学校老师们也和孩子们吃的相同的饭菜。“每天每个班级的正、副班主任，都跟孩子们一样，在教室一起吃饭，机动和行政老师则会全校巡视，待每个班级都吃完午餐后，才会去学校食堂用餐，吃的也是相同的饭菜。”朱旭莉说，巡餐是为了保证如果孩子们在用餐过程中出现什么问题，比如饭菜不够、饭菜凉了，可以及时得到解决。
她表示，述职大会以后，学校仍会按照每年的标准流程对食堂管理人员、工作人员和供货商等进行相关考评，并且会对供货商进行严格的实地检测，“无论是年终考评还是日常管理，一旦我们发现有违食品安全的问题，对学校来说，都是一票否决”。
▲述职结束后，草小西区师生合影
文高晓梅张瑾
