“粪水浇菜”是污染食物的源头？中科院院士曾毅认为，用粪水浇菜虽然是千年流传，但如果操作不当，可能诱发一系列严重问题。   “粪水浇菜，能吃吗？”   这个问题看似简单，却在网络上掀起过一波又一波的口水战。   有人觉得恶心，有人觉得绿色环保，双方各执一词，吵得不可开交。   那么事实到底如何？   在化肥出现之前，粪水浇菜是农业生产的常规操作。   中国的老农民们对此深有体会。   一句“种地不上粪，等于瞎胡混”的谚语，就道出了粪便的重要性。   老一辈人回忆起过去，经常会提到天不亮就出门拾粪的场景。   将收集到的粪便堆积发酵，最终化为滋养作物的肥料。   欧洲的科学家们做过相关的研究。   发现用人类排泄物制作的肥料种植蔬菜，并不会对食品安全造成严重影响。   可见，粪水浇菜并非中国独有的做法，在世界范围内都有其历史渊源。   只是东西方在饮食文化上的差异，导致了对这个问题的不同理解。   中国人习惯将蔬菜高温烹制后再食用，而欧美人则更喜欢生吃或凉拌蔬菜。   粪水浇菜的安全性，关键在于“发酵”二字。   经过充分腐熟的粪水，可以转化为富含有机质的肥料。   改善土壤理化性质，促进蔬菜生长。   这样的蔬菜，不仅产量高，口感也更好，更符合现代人对绿色环保食品的需求。   然而，未经腐熟的生粪水则恰恰相反。   它含有大量的有害物质，不仅会污染蔬菜，还会滋生病虫害。   甚至导致蔬菜“烧根、烧苗”，得不偿失。   对于这一点，有经验的农民都心知肚明，不会用生粪水去浇灌蔬菜。   网络上关于粪水浇菜的争议，一部分原因在于信息的不完整。   曾经有专家指出未经处理的粪水浇灌蔬菜存在安全隐患。   却被断章取义地传播为“粪水浇菜不能吃”，引发了不必要的恐慌。   专家想要表达的是，必须使用经过充分腐熟的粪水才能保证蔬菜的安全性。   随着农业规模化生产的普及，粪水收集、发酵和施用的难度加大，成本也随之增加。   相比之下化肥的使用更加便捷高效，也更容易控制产量。   在追求经济效益的现代农业生产中，粪水浇菜逐渐被边缘化。   如今在城市里，你很难吃到用粪水浇灌的蔬菜。   规模化种植的蔬菜大多使用化肥，而农家肥则更多地出现在自家菜园里。   粪水浇菜，并非简单的“脏”与“净”的问题。   只有用科学的态度去认识它，才能更好地利用它。   对此您有什么看法？ 信息源：澎湃新闻 《明明有化肥,为什么农民种菜还要用粪水?》 2022.01.08