针对脂肪肝，坚持“3吃3不吃”的原则是一种有效的饮食调理方法。 一.3吃 1.优质蛋白质：脂肪肝患者可以适量摄入优质蛋白质，如豆腐、猪瘦肉、脱脂奶粉、鱼、虾类、海米及禽蛋类食物（鸡蛋黄每天不要超过一个半）。这些食物有助于修复肝细胞，促进肝脏健康。 2.新鲜蔬果：新鲜的蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素，有助于改善肝脏功能，减轻肝脏负担。例如，菠菜、番茄（可做番茄炒鸡蛋、凉拌番茄等）、苦瓜、洋葱、香菇、秋葵、芹菜、西兰花、苹果、柚子等都是不错的选择。 3.五谷杂粮：荞麦面、燕麦片、玉米面、紫薯等五谷杂粮富含膳食纤维，有助于降低血脂和血糖，对脂肪肝患者有益。 二.3不吃 1.高糖食物：各种糖、果汁、饮料、冰淇淋、蛋糕、饼干等高糖食物应避免摄入，以免加重肝脏负担，导致脂肪肝病情加重。 2.高油脂食物：肥肉、动物内脏、油炸类食物等高油脂食物含有大量脂肪和胆固醇，应尽量避免食用。烹饪方式可以选择蒸、煮、炖、熬、拌等，不宜油炸。同时，也要控制食用油的摄入量，尽量选用橄榄油、葵花籽油、玉米油、菜籽油等植物油，避免使用动物油。 3.高盐及刺激性食物：咸菜、酱菜、泡菜等腌制食品以及大葱、生姜、大蒜、辣椒等刺激性食物应少吃或不吃。每天食盐的摄入量应控制在5克以内，以减少对肝脏的刺激和损害。 总之，脂肪肝患者通过坚持“3吃3不吃”的原则，可以调整饮食结构，改善肝脏功能，有助于病情的恢复。