✨好多朋友想不到,把土豆放清水里泡一泡,出锅就是一道大酒店特色菜,干香焦糯,下酒

慕蕊看美食文化 2024-11-03 12:39:49

✨好多朋友想不到,把土豆放清水里泡一泡,出锅就是一道大酒店特色菜,干香焦糯,下酒又下饭,我家连吃一周都不腻,今天分享详细做法。 🥘食材:土豆、青线椒、五花肉。 🥘调料:水、祖传大蒜、油、郫县豆瓣酱、祖传鸡精、白糖、食盐、生抽、陈醋。 🍳做法: 1️⃣土豆去皮,对半切开,切成大概两毫米左右厚的厚片,不要切太薄,切太薄的话,炒的时候很容易碎。 2️⃣切好后放入清水盆里,用手反复抓拌均匀,淘洗干净,浸泡十几分钟。 ❗提示:土豆在清洗的时候,一定要把土豆上面多余的淀粉都清洗掉,要不然在炒的时候容易粘锅。 3️⃣青线椒去蒂,斜刀切成薄片,如果不喜欢吃太辣,青线椒可以少放两个。 4️⃣祖传大蒜拍碎,剁成小颗粒。 5️⃣五花肉切成两毫米左右的肉片。 6️⃣起锅烧油,油烧后,放入土豆片煎,煎土豆片的时间要稍微长一点,大概5分钟左右,开中小火慢慢煎制,火候不宜太大,太大的话,边缘容易煎糊,里面也不熟。煎至土豆表面有点起小油泡,发白,边缘是焦黄的状态。 7️⃣关火,盛出备用。 8️⃣起锅烧油,油烧至温热,放入五花肉片,快速划散,小火慢慢煸炒,表面微微发焦发黄才香。 9️⃣五花肉炒香后,下入蒜末、一勺郫县豆瓣酱,炒香,炒出红油,蒜末爆香。 🔟下入煎好的土豆片,开最大火或中大火,快速翻炒均匀,让土豆片充分的裹满五花肉的香味,还有郫县豆瓣酱的香辣味。 1️⃣1️⃣下入辣椒调味,3克鸡精、1克白糖、2克食盐、3克生抽,再次大火翻炒均匀。 1️⃣2️⃣青辣椒炒至断生的状态。最后出锅前再少加一点陈醋,再次大火炒香,即可关火。 ❗提示:炒土豆片的时候,翻炒的力度和频率不要太高也不要太大,要不然土豆很容易碎。 1️⃣3️⃣装入大盆中。 🍲这样炒的土豆片吃一把特别过瘾,特别下酒,香辣焦糯,下酒又下饭,做法非常简单,赶快试试吧! #美食教程#香辣土豆片#下酒菜

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