春回大地,万物复苏,现在正是春日尝鲜的好时节,人们常说,只有品尝了春笋,才算真正领略了春天的滋味。
在这春暖花开的时节,喜爱美食的你,怎能错过这一尝鲜的好机会呢?
今天和春笋搭配的是豆腐,虽然春笋和豆腐本身味道清淡,但是为了提升这道菜的鲜美口感,我特意加入了五花肉和蚕豆仁等食材。
这样随手一炖,整道菜既鲜香又素净,特别解馋,品尝这样一锅佳肴,你才能真正感受到春天的韵味。
接下来,就让我们一起学习这道春笋炖豆腐的制作方法吧。
《 春笋炖豆腐 》
准备食材:春笋适量,嫩豆腐一块,五花肉一小块,鲜蚕豆一把,( 葱花,鸡精,食盐,食用油各适量 )。
第一步:准备适量的嫩笋尖,洗干净从头到尾划一刀,一分为二,斜刀切小段备用。
第二步:准备一块嫩豆腐切小块,一块五花肉洗干净切薄片,准备鲜蚕豆剥掉外皮留下蚕豆仁,再准备一些葱花备用。
第三步:在锅中烧水,待水开后,将春笋段放入锅中焯水2分钟。随后捞出并控干水分备用。
焯水的步骤有助于去除部分草酸物质,确保我们食用的春笋更加健康。
第四步:起锅热油,油热后加入五花肉片用小火翻炒,炒至五花肉的肥肉微微焦黄、出香味的时候加入葱花爆出香味,接着将春笋段下锅翻炒均匀。
第五步:加入清水,放入食盐和鸡精进行调味,大火煮沸后将豆腐块和蚕豆仁加入锅中,盖上盖子中小火焖煮大约5分钟即可出锅。
这样一锅热乎乎的春笋炖豆腐就做好了,豆腐滚烫软嫩,入味鲜美,春笋则脆嫩可口。
再配上春蚕豆,更是鲜上加鲜,美味无比,一锅上桌,瞬间就被抢光。这又是一道能展现你厨艺的炫饭好菜,大家不妨尝试一下。
伊华的烹饪--窍门
各种新鲜竹笋都含有大量的草酸,如果不提前处理,摄入的草酸会影响人体对钙的吸收和利用。因此,建议烹饪前先进行焯水。
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