这道融合了鸡蛋、火腿以及青菜的炒土豆粉，不仅营养均衡，更是色香味俱佳，适合作为一顿丰盛的早午餐或者是快速简便的晚餐。下面是详细的制作步骤及所需材料，让你在家也能轻松享受到这份美味。

所需材料：

- 土豆粉：200克（提前用水浸泡至软）

- 鸡蛋：2个

- 火腿肠：1根（切成薄片）

- 小白菜或菠菜：100克（洗净切段）

- 葱：1根（切成葱花）

- 大蒜：2瓣（切成蒜末）

- 生抽：1大勺

- 老抽：1小勺（可选，用于上色）

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

- 土豆粉浸泡至软化，然后沥干水分备用。

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。

- 火腿肠切片，青菜洗净切段。

2. 炒鸡蛋：

- 锅中加入适量食用油，油温热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，取出备用。

3. 炒土豆粉：

- 锅中留底油，加入蒜末爆香。

- 下入火腿肠片翻炒至略微焦香。

- 接着加入土豆粉，快速翻炒，使土豆粉均匀受热。

4. 加入调味料和蔬菜：

- 加入生抽、老抽（如有）、适量盐调味，继续翻炒均匀。

- 放入青菜段，快速翻炒至青菜变软，但仍保持一定的脆度。

5. 整合食材：

- 最后加入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。

- 可根据个人口味撒入少许鸡精或味精提鲜。

6. 出锅装盘：

- 炒至土豆粉色泽金黄，食材全部熟透且均匀上色，撒上葱花点缀。

- 关火，利用余温稍作焖制，让味道更加深入。

- 将炒好的土豆粉盛出装盘，即可上桌享用。